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匿名 最佳答案
以下這些需要注意：
一、拆改工程餐館在進行室內裝修時，大多數店主都會選擇對餐館的格局進行改造，一般現有的餐館毛坯房都不能滿足餐館的需求，因此要進行適當的拆改工程。在進行拆改工程時，需要注意承重梁柱一定不能破壞。即便是非承重結構的墻體改造，也需要經過專業的建筑師審核后才能夠進行拆改。在拆改前要與房屋開發商進行協商，明確房屋中哪些部分不可變動，避免造成損失。拆改工程會產生許多的建筑垃圾，這些垃圾也不能隨意堆放，要與物業商量好垃圾的處理方式。
二、水電工程對于餐館來說，水電工程尤為重要，這關系到餐館以后的日常經營。如果水電工程沒有完善好，在經營過程中造成斷電、斷水、漏水等問題，這會極大的影響到顧客的就餐情緒。因此餐館室內裝修在進行水電改造時，要注意將水管、電線等保持一定的距離，強電和弱電也要嚴格的區分開來。許多水管電路都是從地面鋪設的，如果裝修不嚴謹，一旦發生水滲透到電線中，不僅會加速電線的老化，嚴重的還會發生漏電、觸電等危險問題。
三、貼鋪瓷磚鐵鋪瓷磚是餐館室內裝修的一項大工程，許多餐館都會選用墻磚或是地磚來進行室內裝飾。大面積的瓷磚如果貼鋪不平整的話，不僅不美觀，還可能會產生脫落等一系列安全問題，所以瓷磚的貼鋪一定要找專業的、有經驗的施工團隊來完成。
四、安全工程餐館室內裝修設計時一定要考慮到顧客就餐的安全性，尤其是一些烤肉店、火鍋店，一定要購買防火材質的餐桌椅，以確保在顧客進行烤肉或涮火鍋時的安全。餐館室內裝修這幾項大型工程是必須要嚴格對待，在確保安全裝修的基礎上，才進一步考慮到餐館室內裝飾的問題。為顧客創造一個安全的、可靠的、潔凈的、舒適的就餐環境是每個餐館店主的職責。
匿名 2021-08-20 11:58
你好，這個的話你可以看看以下具體的預算下面是具體分析后的一些經營建議：裝修在確定了店面和定位后，就可以進行裝修了。顧客的消費需求在上升，店面環境在餐館中的地位已經越來越高，一個好的環境，有時候可以成為開店成敗的關鍵因素。店面環境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于設計。有時候，花不多的錢設計出一堵泥巴墻，來體現自己的土家菜定位，反倒很能吸引顧客。裝修是一個很復雜的過程，餐館的裝修和一般的家庭裝修不一樣，還會涉及到環保、消防等專業問題，裝修的過程中請到專業人士，最好在裝修開始前就能找到廚師長或有餐館管理經驗的人一起來負責，他們能提供很多建議。招人餐館開得好不好，人才也是關鍵一環。小餐館里的員工分兩塊，一是廚師，一是服務員，分別負責廚房出品和前廳服務。一般的特色餐館，廚房的員工數量要看菜品的多少來定，一般
七、八個人就可以了，包括了掌勺、墩頭（配菜）、打荷（做雜活）、洗菜各種工種。找廚師的四種常見途徑：一是老板直接點將。這種方式主要適用于面積很小的餐館。老板到和自己定位差不多的餐館去吃，如果覺得菜肴比較好，想辦法直接在這個店里挖人。點將的優點是：老板可以了解每個廚師的技術，最大限度地發揮各自的價值。在一般型城市的小餐館，大廚師工資一般在3000元左右，一般廚師則在1000多元。另一種方式是承包給別人做。找到一個廚師長后，廚師長負責招人。看菜肴品類多少、檔次定位如何，每個月給廚師長的承包費在5000萬元至2萬元，這些錢用于開支廚房員工的工資。老板會和廚師長簽訂一個合同，保證菜肴的出品、毛利率，同時還要保證主管部門的衛生檢查、消防檢查都要過關。這種方式，對老板來說比較省心，只要管住一個廚師長就可以了。缺點在于：如果老板沒有管好廚師長，一旦有一天和廚師長的合作結束了，廚房的全班人馬都得換，給整個餐館運行影響比較大。而且請個人來承包廚房，廚師長只有從廚房員工身上克扣更多的工錢，才能使自己賺取更多的錢。定制設備廚房設備包括廚房三大件和小件物品：電器（主要是電冰箱）、爐灶、不銹鋼碗盆、砧板、鍋鏟等。可以到小商品市場、小五金市場，同樣的東西，只要還價到位，這些地方的貨品價格能便宜三分之一還不止。沒有做過餐飲行業的人，一般是在找到廚師長后，由廚師長負責指導設備采購。這一點非常重要，因為市面上的廚房設備很多，有一些廚房設備看起來有用，實際卻沒多少用處，有經驗的廚師長最明白應該用什么設備。像你說的那種早餐推車，你可以去周遍的五金店或者鐵匠鋪打聽打聽應該是可以在那里定制的。原料采購小店開出來后，采購這環是老板抓得最牢的，在很多小餐館，老板兼任采購員、收銀員，也就管牢了錢的一出一進。即使自己不能親任，也要找一個親信做這兩項工作才對。冰凍的蝦仁、魚等水產品，如果要選擇品質好的水產品，可以去大型超市，比如麥德龍、好又多等。鮮活水產品采購大都去近江農副產品市場和農都水產品市場。對于小店來說，每天的蔬菜消耗量不大，店主會直接到就近的農貿市場進貨。時間做久了，攤主比較固定，可以讓供貨方送貨上門。一些店主圖的是和固定攤主做生意，送貨上門，可以掛賬。但是老板們最好經常親自去市場，一來是為了補貨，二來也是看看市場上的新原料，了解價格。適用于排檔式的小餐館的采購小竅門：在市場落市的時候去采購，可以用很便宜的價格統貨拿下一些菜，拿回去進行整理一番，仍然是一堆好原料。原料采購得好不好，價格是否便宜，對一個餐館的運營非常關鍵。具備專業知識非常重要，有些老板一開始不懂原料好壞區別，帶個廚師做助手很有必要。特別是海鮮的采購，經驗非常重要。比如，同樣的基圍蝦，不同的人去買，每公斤價格可能相差一二十元。在行的人能看出來這些基圍蝦買回去還能養幾天。很多餐館的采購老手采購海鮮時，會購買一小部分接近生命尾聲的海鮮，因為這樣的海鮮價格比正常的價格低三分之二甚至更多。買回去后作為促銷品，用很便宜的價格賣給顧客，結果往往是皆大歡喜，這也算是一個經營訣竅。
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