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匿名 最佳答案
開酒吧前一定要選好市場定位，即你一定要確定你的酒吧將來是針對什么層面的客人，這點十分重要，這將與你的裝修風格、用料、酒水牌的制定、餐牌的制定、員工的培訓、進貨、經營策略等緊密聯系在一起，下面我將會就選好定位與以上的要點有什么聯系，作一個詳細的闡述。市場定位與裝修風格、用料的關系酒吧的裝修風格、用料與它的市場定位關系十分密切。例如：當你的酒吧市場定位是走大眾化路線時，如果你的裝修十分精致而且高檔，那么對你日后的經營一定會帶來不少的后遺癥和麻煩，其原因有以下幾點：
(1)客人會認為你的酒吧裝修這樣高檔，一定是高消費，因而不敢光顧;
(2)你將會為你的高檔裝修而花比別人艾逸網專注為業主提供免費裝修解決方案的市場定位是大眾化的，而在酒水牌中寫了多種進口名酒，如白蘭地、X.O等，那么你一定需要有這些酒的存貨，這樣一定會令到資金積壓。但如若你不備貨，真有客人點用時，你沒有貨提供給客人，這同樣會讓人覺得你的服務不夠，印象大打折扣;又如你的酒吧和以上的定位相同，但你的餐牌中寫了很多高檔的扒類、吞拿魚等高檔食品，那么你同樣會遭遇以上情形。如果你是一個精明的生意人，相信會通過以上的分析，舉一反三地知道如何根據市場定位制定你的酒水牌、餐牌了。
(3)你的市場定位同樣會影響你的酒水牌、餐牌的制作成本，包括用什么材料、設計什么的樣式、規格如何等。日后的使用折舊，內頁的設計有否需要加入照片以增加客人的食欲，這需要增加制作和印刷費用，餐位的多少同樣會影響需要印制多少本酒水牌、餐牌，這也是需要考慮的成本之一。
3.市場定位與員工培訓的關系承接以上所講的內容講述一下酒水牌與餐牌在酒吧的員工培訓課中的關系。每一個酒吧的培訓內容都會有酒水牌、餐牌這一艾逸網專注為業主提供免費裝修解決方案課題，同時根據酒水牌、餐牌的內容設計一整套操作程序，并讓這一操作程序配合市場定位的需要制定出完善的服務規范去培訓員工，使員工能按照出品要求做好每一個出品，更能向每一位客人介紹酒吧的出品，這對促銷工作非常有幫助，對你的酒吧成功與否有著非常重要的關系。試問如果你的員工對你的酒吧的出品不了解，你會有好的營業額嗎你的客人會認為你的服務到家嗎對你的每一個出品會有信心嗎他以后還會再來光顧嗎答案只有一個，就是不會!作為一個精明的生意人，你一定會認識到這個環節的重要性，花多點時間做好員工的培訓，這是一個投入低、收入高的投資，效果不容置疑，但員工的培訓并不只是以上的內容，我們總結出了以下幾點：
(1)服務規范的培訓在這方面可以說是越高檔的酒吧，培訓就越嚴格，要求就越高，但學到的東西就越多。艾逸網專注為業主提供免費裝修解決方案因為到高檔場所消費的客人都有一個共通點，就是希望得到最優質的服務。
(2)酒水知識的培訓越高檔的酒吧在這方面的培訓越豐富，因為越高檔的酒吧所存的酒就越多，需要這方面的獨有的侍酒服務就越多。比方說低檔的酒吧可能只提供一些汽水、啤酒類的容易服務的品種，但當你經營的酒吧是中檔時，就需要員工懂得調配一些簡單雞尾酒，最高檔的酒吧更加需要服務員具有豐富的葡萄酒的知識。
(3)財務知識的培訓做生意一定要清楚知道賺多少錢，那么需要各出品部門的員工和樓面部員工的配合，出品部員工要按公司的要求做好一切盤點工作，清晰填寫好領貨單、調撥單，樓面部員工要學習如何填寫好出品單，如何做好改單工作，如何做好不同的結算方式，如信用卡結帳、掛賬、現金結帳等。
(4)飲食衛生知識的培訓員工重視飲食衛生是非常重要的一環，因為客人只有對你的酒吧衛生有信心，才會再來，而且哪一個經營飲食行業的人士都知道，只要你的寶號發生飲食衛生事件，將是一件嚴重的事情，最嚴重的會導致結業。所以遵守飲食衛生制度是非常有必要的，它直接影響你的酒吧的存在與否。
(5)消防知識的培訓由于你是做酒吧的，中國人的傳統習慣多數為煙與酒不分開，所以多數客人都是吸煙的，而且到最后大部分客人都是喝醉多，那時候他的煙頭不知往那里扔，所以酒吧的防火工作的難度非常大，而且更需要員工做到認真細致，不能有半點的馬虎。培訓的內容包括有：如何檢查火種、收煙灰缸時注意檢查煙頭是否已經熄滅、收檔時所有必須關閉的電器設備是否已經關閉、如何使用消防設備等。
4.市場定位與經營策略的關系所有制定的經營策略都必須是為你所設定的市場定位服務因為不同的市場定位都需要有不同的經營策略去配合才能達到目的，例如：快餐店的市場定位是針對兒童和少年，所以它的—切宣傳都以這個層面的人群為主要目標，所有產品的包裝設計都以這個定位為核心，包括餐廳的裝修設計在內。如果你沒有明確的市場定位，你設計所有的酒水牌、餐牌就無所適從，你的客人也無所適從，一切都在混亂之中，那么你的酒吧就注定會失敗，這方面的例子多不勝數。根據以上所說明的市場定位與各種要素的關系，你也可以在對目標市場做調查時，同時了解競爭對手在這些方面的具體情況，以此為調查的重點了解項目。以下是調查目標市場時需要注意的事項：
(1)你一定要以客人的身份出現在你的競爭對手面前。因為只有這樣，你才能看到你想看的東西，才能看到對方真實的一面;
(2)你一定要在該酒吧內消費感受一下服務質量和出品質量;
(3)要作多次不同時段的考察，才能正確掌握對手的真正優點在哪里，哪時段的客源最多，對方的客源與自己定位的目標客源有否重疊;
(4)要多和那里的客人交談，了解他們前宋消費的真正原因;
(5)對方的價格與裝修風格、員工的工資也是需要了解的重要內容;
(6)經營手法、宣傳手法、近期的促銷活動亦是市場調查的重要內容;
(7)在你的酒吧的周圍做問卷調查也是了解目標市場的有效的方法，同時也可以得到一個預先宣傳你酒吧的機會。
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