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咖啡店經營要注意什么？中小型咖啡店加盟好還是自主經營好？
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匿名 最佳答案
一般中小型的咖啡店，無論是設施機能還是咖啡種類，均無法與大型連鎖咖啡企業相抗衡。因此在顧客的爭取與商圈的把握上，必須充分利用地址的優勢。曾經有人說過，咖啡店若能選定一個適當的地址，則其經營的成功率在70%以上，可見有效的地址戰略對咖啡店的營運實在是關系重大。 選擇合適的開店地址時，必須考慮到該區域是不是消費者集中而且具有某些功能的場所，諸如經濟、政治、文化、商業等功能中心或交通樞紐等。在地址選定之后，還要經常注意周邊環境的變化。通常來說，大多以咖啡店為圓心，繪出1公里或1.5公里的半徑范圍，作為咖啡店的商圈。不過在進行咖啡店商圈的設定時要注意：一般飲料商圈較小，研磨咖啡則商圈較大。另外交通狀況、地區內的設施情況等，都可能影響到商圈的分布。例如在鐵道附近的咖啡店，其商圈的劃分可能以鐵道為界；河流兩旁的咖啡店也可能以河流為界。由于這些人為或自然的區隔，往往會造成顧客消費心理上的差異。 當然，咖啡店經營者還必須了解本店的顧客大約是在怎樣的一個區域范圍之內，并且深入調查此區域的人口戶數、顧客層、職業概況及消費特性等，以便掌握此區域消費者的消費習性，并針對其需求展開一系列的銷售活動，這就是“商圈管理”。 通常，咖啡店經營為求有效掌握來店顧客的特性及分布區域，應經常收集來店顧客的意見，并給予客人某種優惠或贈品，請其留下基本資料（姓名、年齡、性別、職業、地址等）。通過這種方式可以測出來店顧客的分布情況。如果再能長期性地完善這些資料，并深入加以分析，就可以大致掌握咖啡店商圈的具體分布情況了。若能進一步通過促銷活動的有效實施，有系統地整理與分類來店顧客資料，則對基本顧客的培養與維系可提供不少幫助。尤其是社區性咖啡店，經營者對商圈的有效掌握與對來店顧客的分析，是咖啡店成功經營的重要工作，所以商圈的管理是咖啡店拓展業務的重要一環。
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