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匿名 2021-08-20 10:21
咖啡店裝修關注事項休閑類咖啡店的最大特色就是“休閑”特征上。依照陳先生的介紹，至少要在命名、選址、裝修風格以及飲品等方面來展現。以陳先生的咖啡店為例，“鐘意”的命名，一方面期望表達自己是一家最正宗的意式咖啡店，讓真正懂咖啡的人聚合過來；另一方面期望用這樣一個感性的詞來吸引愛戀中的男男女女。這一層內涵在飲品的搭配上也體現得淋漓盡致。據陳先生介紹，在“鐘意”的飲品單上，刻意突出一男一女的組合消費。比如男性購買者喜歡咖啡，那么女性購買者就會有一些水果、冰淇淋等作為搭配。休閑類咖啡店的裝修風格與星巴克、上島等品牌迥然不同。在鐘意咖啡店看到，店內色彩繽紛，都是比較鮮亮的顏色，帶有識別感的簡潔風格。據陳先生介紹，這種風格在意大利隨處可見。陳先生期望將鐘意咖啡店從固有的咖啡店模式中解脫出來，成為休閑類咖啡店的代表。休閑類咖啡店的投資規模相對較小。店面大小80平方米上下最為適宜，店內配有2到3名店員即可。提供的飲品主要還是以咖啡為主，此外有少量的甜品和比薩。前期投資大約需要30萬到40萬元不等。由此看來對于投資者來說，咖啡店并不一定要參照固定的模式，休閑類咖啡店或許是一個不錯的選取。人文類咖啡店的風格注定了應該有一個獨一無二的選址。據雕刻時光咖啡店總經理莊仔介紹，人文類咖啡店不會像快餐店一樣選在鬧市區或繁華地段，它的目標人群并不是那些期望快速消費的人。由此看來人文類咖啡店會選取學院圈甚至校園里面、外籍人士聚居地，以及一些人氣比較旺、文化氛圍比較濃厚的風景區附近，要與質樸、幽雅的風格定位相符合。由于人文類咖啡店對經營者的要求比較高，應該融入經營者對人文藝術的深刻把握才能做好。由此看來現在人文類咖啡店連鎖品牌較少，通常都以個人自創品牌經營為主。據了解，迄今為止僅有“雕刻時光”開始邁出了特許加盟的步伐。不過據莊仔介紹，與其他的特許加盟的做法不同，“雕刻時光”的加盟運作是相當謹慎甚至是保守的。不僅加盟費不低，對加盟商的選取也是比較嚴格的。首先應該充分領會人文類咖啡店的特點。其次，能夠承擔投資風險，有資金實力；由于開一家人文類咖啡店并不是想象中那么快就能掙錢，而是一種積累和沉淀。此外，最好還要有咖啡相關的知識背景。
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