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3條回答

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  匿名 最佳答案

  大廳的布局要合理分區(qū)
  
  餐廳設(shè)計(jì)計(jì)中的大廳設(shè)餐臺(tái)容量確定，不僅要看顧客需求，還要看大臺(tái)和小臺(tái)之間的配比。要將大臺(tái)區(qū)域和小臺(tái)區(qū)域加以隔離，因?yàn)榇笈_(tái)顧客多，通常較吵鬧，小臺(tái)人少，需要安靜。而且大臺(tái)和小臺(tái)要相對(duì)整齊劃一，不能大臺(tái)穿插著小臺(tái)不知，讓顧客覺得服務(wù)無序。其次要注意每一個(gè)小分區(qū)里服務(wù)區(qū)域的設(shè)置，不能讓服務(wù)員跨過這個(gè)分區(qū)到另一個(gè)分區(qū)的備餐柜取用餐具，在繁忙時(shí)段很容易造成和顧客的擁堵碰撞，也不利于服務(wù)員及時(shí)迅速地為顧客提供服務(wù)。
  
  通道要具有方向性
  
  通常會(huì)以餐廳門口為起始點(diǎn)，將通道方向?qū)γ娴膲ι嫌眯涯康谋诋嫽蚱渌b飾為引導(dǎo)，也可以用天花板的走向?yàn)橐龑?dǎo)。北京必勝客安貞華聯(lián)店整體裝修采用偏藍(lán)色調(diào)，溫馨又浪漫，但是這家店的大門處空間局促，一進(jìn)門必須向右拐才能進(jìn)入主就餐空間，必勝客通過在天花上裝飾波浪性邊緣的吊板，給人一種自然流動(dòng)的感覺，又用暖黃色的小燈按照十二星座的位置加以裝飾，使人一進(jìn)門就被這恍如天籟的設(shè)計(jì)所吸引，心中一片溫馨的自然而然的進(jìn)入就餐區(qū)域。

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  匿名 2021-08-20 14:43

  1.門口的過渡空間一定要處理好
  俗話說得好：看人三分面，餐廳也是一樣。除了門面，餐廳門口是客人進(jìn)入餐廳后的第一印象，直接決定顧客對(duì)餐廳印象的好壞。空間的過渡凌亂和擁擠是餐廳的大忌。著名設(shè)計(jì)大師貝聿銘先生設(shè)計(jì)的北京香山飯店，一進(jìn)大門是一扇灰白色的石材影壁，但是中間有一個(gè)大圓洞，后面是一個(gè)小水池和綠蘿，讓人能夠望見后面的東西，但又看不真切，既使人眼前一亮，又使人遐想，這是貝大師借鑒了中國蘇州園林的設(shè)計(jì)思想，在餐廳設(shè)計(jì)史上留下了一個(gè)光輝的里程碑。
  2.大廳的布局要合理分區(qū)
  餐廳設(shè)計(jì)計(jì)中的大廳設(shè)餐臺(tái)容量確定，不僅要看顧客需求，還要看大臺(tái)和小臺(tái)之間的配比。要將大臺(tái)區(qū)域和小臺(tái)區(qū)域加以隔離，因?yàn)榇笈_(tái)顧客多，通常較吵鬧，小臺(tái)人少，需要安靜。而且大臺(tái)和小臺(tái)要相對(duì)整齊劃一，不能大臺(tái)穿插著小臺(tái)不知，讓顧客覺得服務(wù)無序。其次要注意每一個(gè)小分區(qū)里服務(wù)區(qū)域的設(shè)置，不能讓服務(wù)員跨過這個(gè)分區(qū)到另一個(gè)分區(qū)的備餐柜取用餐具，在繁忙時(shí)段很容易造成和顧客的擁堵碰撞，也不利于服務(wù)員及時(shí)迅速地為顧客提供服務(wù)。
  3.通道要具有方向性
  通常會(huì)以餐廳門口為起始點(diǎn)，將通道方向?qū)γ娴膲ι嫌眯涯康谋诋嫽蚱渌b飾為引導(dǎo)，也可以用天花板的走向?yàn)橐龑?dǎo)。北京必勝客安貞華聯(lián)店整體裝修采用偏藍(lán)色調(diào)，溫馨又浪漫，但是這家店的大門處空間局促，一進(jìn)門必須向右拐才能進(jìn)入主就餐空間，必勝客通過在天花上裝飾波浪性邊緣的吊板，給人一種自然流動(dòng)的感覺，又用暖黃色的小燈按照十二星座的位置加以裝飾，使人一進(jìn)門就被這恍如天籟的設(shè)計(jì)所吸引，心中一片溫馨的自然而然的進(jìn)入就餐區(qū)域。

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  匿名 2021-08-20 15:10

  西餐廳裝修設(shè)計(jì)時(shí)一定要體現(xiàn)它的應(yīng)用功能西餐廳裝修的風(fēng)格以及標(biāo)準(zhǔn)。西餐廳的裝修設(shè)計(jì)中，一個(gè)最重要的因素就是舒適無論是什么樣的客人，到西餐廳里來，都是來享受的，舒適、新穎、吸引力才是真正的魅力所在。色彩搭配這一塊，西餐廳裝修的布局這一點(diǎn)。大廳中必須設(shè)置表演臺(tái)，西餐廳可由大廳和小室構(gòu)成，小室中不設(shè)表演臺(tái)而采用桌上服務(wù)表演。視房屋的結(jié)構(gòu)，可分設(shè)散座、廳座、卡座及房座（包廂），要合理布局。

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