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匿名 2021-08-20 13:34
你好，快餐廳設計要求如下：一、快餐廳設計要求之外觀設計快餐廳因為客流量非常大，如何能在車來車往的城市中讓人迅速準確的找到自己的快餐廳是一門很大的學問，這其中餐廳的外觀設計非常重要。快餐廳一般在外觀上有明顯的標志，一般的連鎖經營店都有統一的LOGO，比如像麥當勞、肯德基等這種大型連鎖機構，都在外觀上有著特性鮮明的標示，能讓人在快速的車流中一眼看出是經營的快餐店。快餐店在外觀設計上，要用色彩鮮艷的霓虹燈對餐廳名子或表象符合進行巧妙裝扮，在眾多的商家店鋪中能獨樹一幟、鶴立雞群才行。二、快餐廳設計要求之入口區設計快餐廳的設計是以方便快捷為主，這種要求在快餐廳的入口區就應該充分體現出來，這也是快餐廳與其他桌式用餐不一樣的地方。針對快餐廳用餐人數集中、用餐時間短這一特點，在快餐廳的入口區可以采用兩種不同的排除形式。一種是單一式隊列，這樣通常是一種彎曲的方式，很多人都排成一字型，缺點是因為排隊的人多容易引起顧客的不耐煩，另一種排隊方式是數列相分離的隊伍，就是把用餐人數分成幾列，每列都通向一個銷售點。其實無論設計哪種隊列方式，快餐廳使用的空間是一樣的。三、快餐廳設計要求之廚房設計快餐廳因為食品銷售量比較大，特別是某幾種固定的食物（像米飯、牛肉、面包、稀飯等）需要很大的供應量，所以快餐廳的廚房設計就很重要，設計不當就可能造成食品的供應不上，達不到最佳經營效果。像一些正規的連鎖機構，一般對廚房的設計都有固定的要求，在設計時比較簡單，普通的快餐廳也可以參考像肯德基這樣的廚房設計，在設計思路上最為關鍵的是盡可能保證食品生產加工的一條龍程序，采用流水作業，這樣不會打亂加工的節奏，達到最大的供應效果。
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