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匿名 2021-08-20 11:39
一、直接上級：餐飲總監
二、管理對象：西餐廳前臺領班、西餐廳廚師長、所轄全體員工。
三、基本職能：協助餐飲總監負責西餐廳的正常運營與行政管理，負責制定并組織實施業務經營計劃，監督推行正規化管理制度，考核下屬業績并實施激勵和培訓，核簽審批部門使用物資用品，參加協調工作會議，定期召開部門例會、成本控制會議和預算會議，負責完善和提升廣場各營業點的經營管理工作、安全衛生、服務、信息反饋工作等，確保向每一位賓客提供高效服務和高質產品。
四、工作職責：
1、熟悉酒店主要目標市場，了解購買者餐飲需求，有針對性開發和提供能滿足需求的餐飲產品和服務。
2、協助餐飲總監管理、督導餐廳、酒吧、管事部、廚房的日常工作，保證各點高質量的工作水準。
3、加強對餐飲采購、驗收和儲存的管理與控制，降低成本。督促廚師長對廚房進行科學管理，健全廚房組織，合理布局，了解存貨及市場行情，保證菜肴質量，減少浪費，調動廚房人員工作積極性。
4、編制廣場日常管理制度及督導層工作程序、標準，審定操作層工作程序、標準，參與制定餐廳、酒吧、管事部、廚房的工作計劃、經營預算等，并督促和檢查員工認真貫徹執行。
5、負責制定廣場工作計劃，籌劃設計固定菜單和變動菜單，適時編制主題活動的策劃、運作、推廣計劃書。
6、負責人員招聘，發揮全員積極性，監督實施各項培訓計劃，實施有效激勵手段。
7、負責定期對下屬進行績效評估，按考核制度提出書面升降級建議。
8、與餐飲總監、廚師長、吧臺共同分析經營成本，采取有效措施，加強成本控制。
9、協助餐飲總監制定和實施各項餐飲推廣計劃，促進宴會銷售，加強宴會組織管理，提高宴會服務質量。
10、負責餐廳、酒吧、管事部、各廚房之間的協調工作及肫淥喙夭棵諾墓低ê獻鰨繞涫切骱們疤ǚ窈統抗┯Φ墓叵擔岣吖ぷ饜剩跎儼槐匾牟畬懟br>
11、經常巡視各營業點經營情況，負責督導、檢查餐廳服務質量、各廚房生產質量。
12、負責廣泛征集客人意見和建議，合理處理賓客投訴，并組織調整管理制度、工作程序并予以落實。
13、負責檢查員工儀表儀容和執行規章制度的情況，按獎懲制度實施獎懲。
14、負責所轄范圍內的安全管理工作，向賓客提供安全的就餐環境、食品衛生，向員工提供安全的工作環境，負責督導下屬對所轄范圍內的設施設備進行維護保養管理。
15、按時參加上級組織的各種會議，并通過會議向下屬傳達布置工作任務，確保政令傳達暢通和任務逐級落實。
16、掌握員工思想動態，解決員工工作、生活問題。
17、完成餐飲總監布置的各項其他任務。
五、任職條件：
1、有較強的事業心和責任感，工作認真踏實，具有堅忍不拔和開拓創新精神，為人處事公正嚴明。
2、熟練掌握餐飲管理與服務的專業知識(菜肴、酒水、烹飪、營養、美學、各國風俗、財務、社會科學等)和技能(計劃組織、激勵、創新、溝通、培訓)。
3、具有較強的組織管理能力，能制定各種餐飲服務、生產的規范和程序，并組織員工認真貫徹執行。
4、具有妥善處理客人投訴及其他突發事件的能力。
5、具有本科以上學歷，受過酒店管理專業培訓，同等崗位兩年以上工作經驗，外語水平達到酒店A級或國家四級。
6、良好的體質和心理素質，精力充沛，無傳染疾病。
六、權力：
1、對本部門管理人員有選用、調配、獎懲的建議權。
2、對本部門員工有選用、調配、獎懲權。
3、有簽署下屬上報申購的權力，有簽批下屬上報的三日內休假、考勤的權力。
4、處理客人投訴時，有退換菜肴的權力和打折的權力。
匿名 2021-08-20 13:12
西餐廳注重的是優雅和簡潔。在西餐廳就餐的人很多都是收入比較高的人。西餐廳裝修設計應該滿足這些人的要求。事實上這類人對于就餐環境確實要求很高，而且內心里會追求一種文藝感。對于室內裝修而言，所要滿足的也恰恰是這些人的文藝感。西餐廳裝修設計
一：打造好的氛圍如何讓西餐廳里有很好的氛圍呢？其實想做到這一點也不難，不過一些細節需要嚴格關注。無論忽視掉了其中哪一個細節，最終結果都是西餐廳設置的不夠好。第一點就是音樂。西餐廳里會同時播放一首音樂，而該音樂應該被每一個角落的人都聽到。第二點就是光線。無論在哪個角落，光線都要既明亮又浪漫。西餐廳裝修設計
二：使用高檔家具西餐廳里所選擇的家具絕對不可馬虎。采購人員購進家具時就應該選高檔家具。當然，為了控制成本可以不選擇使用名貴木材加工而成的家具，不過一定要關注家具的造型。這里所說的家具包括了所有在西餐廳的家具，比如餐桌，椅子，吧臺等。客人進入西餐廳后，首先看到的便是這些家具。家具不吸引人，大家自然也不會喜歡。西餐廳裝修設計
三：注重裝修風格其實西餐廳裝修有很多風格，而不是說所有的西餐廳都是一種風格。說到風格問題，大家可以依照西餐廳的定位來設定風格。比如法式西餐廳可以設計成法式裝修風格，假如是韓國料理則可直接按照韓式裝修風格對西餐廳進行裝修。這些西餐廳裝修設計風格的選擇目的是為了讓西餐廳和它的定位更加符合一些。期望能對你有用
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