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3條回答

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  匿名 最佳答案

  例如是開(kāi)豪華咖啡館、外帶式或內(nèi)座式小咖啡館？店內(nèi)只賣咖啡，還是「咖啡＋糕點(diǎn)」、或「咖啡＋糕點(diǎn)＋簡(jiǎn)餐」？另外，是單店經(jīng)營(yíng)，還是與異業(yè)結(jié)盟的復(fù)合式咖啡館（例如結(jié)合書(shū)店一同經(jīng)營(yíng)）？這都是一開(kāi)始就要先想清楚的。咖啡館的經(jīng)營(yíng)定位，決定了資金、人事、菜單、地點(diǎn)、乃至店面的設(shè)計(jì)裝潢；必須先確定經(jīng)營(yíng)方向，再去規(guī)劃其它細(xì)節(jié)。但許多開(kāi)店者正好相反，往往先決定設(shè)計(jì)裝潢與地點(diǎn)選擇，再去考慮要開(kāi)什么型態(tài)的咖啡館，例如「我好想開(kāi)一家充滿普羅旺斯風(fēng)情的咖啡館，」腦筋全圍繞在如何裝潢出普羅旺斯風(fēng)格上，這是開(kāi)咖啡店者最常犯，也最致命的錯(cuò)誤。
  二、財(cái)務(wù)規(guī)劃——設(shè)計(jì)裝潢有彈性一家咖啡館所需軟硬體如下：
  1.菜單（menu，包括咖啡、糕點(diǎn)及簡(jiǎn)餐）
  2.生財(cái)設(shè)備（咖啡機(jī)、烤箱、微波爐、瓦斯?fàn)t、冰沙機(jī)、冰箱、冰柜等）
  3.硬體設(shè)備（冷氣、照明設(shè)備等）
  4.器皿
  5.設(shè)計(jì)裝潢（吧臺(tái)設(shè)計(jì)、咖啡館風(fēng)格與色調(diào)、桌椅家具等）這五項(xiàng)要素中，菜單是最基本的，會(huì)決定需要采購(gòu)哪些生財(cái)設(shè)備及硬體設(shè)備，也會(huì)影響吧臺(tái)設(shè)計(jì)。如果一開(kāi)始只想開(kāi)家「咖啡＋糕點(diǎn)」的咖啡館，吧臺(tái)設(shè)計(jì)比較簡(jiǎn)單；但如果開(kāi)業(yè)后發(fā)現(xiàn)光是這樣無(wú)法維持營(yíng)運(yùn)，想要增加冰沙產(chǎn)品時(shí)，就會(huì)發(fā)現(xiàn)吧臺(tái)可能沒(méi)空間放置冰沙機(jī)了；萬(wàn)一還想再增加簡(jiǎn)餐，一開(kāi)始又沒(méi)有規(guī)劃廚房的話，問(wèn)題就更大了，甚至需要重新局部裝潢，那又是一大筆費(fèi)用支出。因此創(chuàng)業(yè)伊始，就要想清楚咖啡館的販賣項(xiàng)目。裝潢預(yù)算最容易失控咖啡館資金規(guī)劃方面，必須包含以下開(kāi)支：
  1.生財(cái)設(shè)備
  2.硬體設(shè)備
  3.器皿
  4.設(shè)計(jì)裝潢
  5.房租（第一個(gè)月的房租＋3個(gè)月的押金＝4個(gè)月房租）
  6.原料
  7.人事開(kāi)支（如計(jì)時(shí)人員的薪資）
  8.雜支（水電費(fèi)用）
  9.至少能維持咖啡館赤字經(jīng)營(yíng)5個(gè)月的預(yù)備金【（房租＋原料＋人事開(kāi)支＋雜支）×5】建議生財(cái)設(shè)備、硬體設(shè)備、器皿這三項(xiàng)的預(yù)算都是不能動(dòng)的，能變動(dòng)的只有設(shè)計(jì)裝潢的費(fèi)用；至于房租則牽涉到地點(diǎn)的選擇，變數(shù)較大。為什么我們一直告誡創(chuàng)業(yè)者，在開(kāi)店時(shí)不要從設(shè)計(jì)裝潢開(kāi)始？因?yàn)榻?jīng)驗(yàn)告訴我們，許多創(chuàng)業(yè)者手上有一百萬(wàn)現(xiàn)金時(shí)，第一件事就是找設(shè)計(jì)裝潢公司，當(dāng)時(shí)手上資金充裕，為了打造夢(mèng)想中的咖啡館，裝潢預(yù)算往往不斷地追加，明明只要20萬(wàn)的預(yù)算，常常等完工時(shí)，已經(jīng)花掉50萬(wàn)了。剩下的資金，用來(lái)購(gòu)置生財(cái)及硬體設(shè)備，再扣除繳給房東4個(gè)月的房租與押金后，已經(jīng)所剩無(wú)幾，只要有些風(fēng)吹草動(dòng)，咖啡館極可能無(wú)以為繼，不是關(guān)店就是轉(zhuǎn)讓。每分錢花在刀口上有些人愿意買一張500元的椅子來(lái)布置咖啡館，但也有人買一張50元的二手椅，加上椅套后，效果一樣很好，煮咖啡設(shè)備與吧臺(tái)是整個(gè)咖啡館的核心，其實(shí)一臺(tái)好的兩孔或三孔義式咖啡機(jī)，價(jià)格從幾萬(wàn)到數(shù)十萬(wàn)元，就足以應(yīng)付150平方大咖啡館的客人，絕不可忽視咖啡機(jī)的售后服務(wù)，他的經(jīng)驗(yàn)是如果意式咖啡機(jī)故障，供應(yīng)商無(wú)法在4個(gè)小時(shí)內(nèi)前來(lái)、并將機(jī)器修好，那咖啡機(jī)再好也沒(méi)用，因?yàn)橐徽於疾挥米錾饬耍⊙b潢設(shè)計(jì)保持彈性其實(shí)，設(shè)計(jì)裝潢的彈性很大，宜因地制宜，投入不宜太大至于純外帶咖啡館，裝潢就更簡(jiǎn)單了，只要吧臺(tái)設(shè)計(jì)好，其他幾乎花不了什么錢。
  三、專業(yè)——技術(shù)沒(méi)到位，一切免談既然開(kāi)的是咖啡館，咖啡豆的品質(zhì)與煮咖啡的技術(shù)，是決定顧客回流率的關(guān)鍵。國(guó)人對(duì)餐廳裝潢喜新厭舊之快速，一家店的裝潢可能3年后就過(guò)時(shí)了，如果只想以裝潢氣氛取勝，也許一開(kāi)始媒體效應(yīng)會(huì)帶來(lái)人潮，但退燒之后，一家難喝的咖啡館能靠什么支撐呢？建議既然有心開(kāi)咖啡館，開(kāi)店初期最好是由創(chuàng)業(yè)者自己負(fù)責(zé)吧臺(tái)，外場(chǎng)部分再請(qǐng)2～3位全職或兼職工讀生，就足以應(yīng)付咖啡館的日常營(yíng)運(yùn)

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  匿名 2021-08-20 14:11

  咖啡廳的空間設(shè)計(jì)要與其總體設(shè)計(jì)風(fēng)格相匹配。在空間布置上可通過(guò)虛的手法遮擋視線，似隔非隔，隔中有透，實(shí)中有虛。例如利用布慢、漏墻、珠簾、屏風(fēng)、籬笆、木柵等緩沖通道與視線;又如，利用通道的回繞曲折相通，不使人一目了然。一般大型咖啡館大讓可以安置在中央，小型咖啡館的進(jìn)出部位安置在中央是不妥當(dāng)?shù)模驗(yàn)榈晏锚M小，直接影響了店內(nèi)實(shí)際使用面積和顧客的自由流通。小咖啡館的進(jìn)出門(mén)，不是設(shè)在左側(cè)就是右側(cè)，這樣比較合理。

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  匿名 2021-08-20 15:41

  您可以看看下面的裝修報(bào)價(jià)。
  1、 刷多樂(lè)士家麗安乳膠漆（含膩?zhàn)虞o料）130㎡*36元/㎡=4680元
  2、 地面鋪磚（含秦嶺水泥沙）40㎡*50元/㎡=2000元
  3、 廚衛(wèi)墻面鋪磚（含秦嶺水泥沙）50㎡*50元/㎡=2500元
  4、 過(guò)門(mén)石鋪貼（含秦嶺水泥沙）5塊*45元/塊=225元
  5、 廚衛(wèi)吊頂（含特麗達(dá)鋁扣板）6㎡*180元/㎡=1080元
  6、 踢腳線鋪貼（含秦嶺水泥沙）35m*20元/m=700元
  7、 廚衛(wèi)防水（含西卡柔性防水）20㎡*80元/㎡=1600元
  8、 石膏板吊頂（含國(guó)標(biāo)龍骨、泰山石膏板）6㎡*158元/㎡=948元
  9、 包管道（紅磚水泥細(xì)沙）1根320元。
  10、垃圾費(fèi)、上樓費(fèi) 1項(xiàng) 780元。
  11、電力改造大約3500元。
  12、水路改造大約2000元。
  13、以上合計(jì)20000元左右，加上12％管理費(fèi)，可合計(jì)最普通裝修基本上為2萬(wàn)元多點(diǎn)。如果房屋還有其他方面的特別裝修，價(jià)格需要往上計(jì)劃就是了。
  以上價(jià)格來(lái)自網(wǎng)絡(luò)，僅供參考

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