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匿名 2021-08-20 13:29
吧臺是酒吧向客人提供酒水及其他服務(wù)的工作區(qū)域，是酒吧的核心部位，因酒吧的空間形式經(jīng)營特點(diǎn)不一樣，吧臺最好是由經(jīng)營者自己設(shè)計(jì)，所以經(jīng)營者必須了解吧臺的結(jié)構(gòu)。吧臺由(前吧)吧柜(后吧)以及操作臺(中心吧)組成，吧臺大小以及組成外形，也因具體條件有所不同，就其樣式可以多種多樣的。
1、酒吧是由前吧、操作吧、后吧三個部分組成。
2、前吧高度大約在1.07米至1.17米，寬度41到46厘米。另外，建一部分及顧客坐在吧臺前放置手臂的地方，外加20厘米其厚度為5厘米，外沿以厚皮革包裹或鋼管裝飾。
3、前吧下方的操作臺高度一般為76厘米，寬度約46厘米，操作臺最好用不銹鋼或大理石建造，以便消毒。操作臺一般下列設(shè)備，三格洗滌槽，或自動洗杯機(jī)，水池和冰槽，酒瓶架，杯架以及飲料啤酒的配出器等。
4、后吧的高度通常為1.75米，下層為1.1米左右，和前吧等高，起儲藏和陳列使用，下層安排櫥柜冷藏柜。
5、前吧與后吧的服務(wù)走道一般為一米左右，地面可以鋪設(shè)塑料和木格架，減輕服務(wù)員的疲憊。最常見的三種吧臺設(shè)計(jì)常見是兩邊封閉的直線吧臺，這樣的吧臺可以凸入室內(nèi)，也可以凹入房間的一端，這種吧臺的優(yōu)點(diǎn)是酒吧的服務(wù)員不會背向客人，直線吧臺沒有固定的尺寸，一般認(rèn)為一個吧員能有效控制的吧臺在3.5米左右。另一種吧臺的外形是馬蹄形吧臺，或者稱為U形吧臺，吧臺凸入室內(nèi)，一般要安排三個或更多的操作點(diǎn)，兩段抵住墻壁，在U形吧臺的中間，可以設(shè)置一個凹形儲藏柜。
匿名 2021-08-20 15:00
①、吧臺尺寸---雙層吧臺層高差距不宜少于25cm利用角落筑成的吧臺，操作空間至少需要90cm.而吧臺高度有兩種尺寸，單層吧臺約110cm上下，雙層吧臺則為80cm與105cm，其間差距至少要有25cm，內(nèi)層才能置放物品。臺面的深度必須視吧臺的功能而定，只喝飲料與用餐所需的臺面寬度不一樣，如果臺前預(yù)備有座位，臺面得突出吧臺本身，因此臺面深度至少要達(dá)到40-60cm。家庭酒吧裝修設(shè)計(jì)的小技巧，專屬酒吧的時(shí)尚魅力②、吧臺燈光---點(diǎn)光源暖色調(diào)為主酒莊吸引視覺的不僅是整個吧臺的風(fēng)格，燈光的效果尤其會產(chǎn)生變幻莫測的視覺效果。因?yàn)橐话惆膳_位置不會考慮在特別亮的地方，主要靠燈光來渲染氣氛。吧臺的燈光一般會采用點(diǎn)光源，而不用散光源。吧臺燈光的顏色，就傳統(tǒng)吧臺而言，暖色調(diào)的光線比較適合久坐，也便于營造氣氛。③、水路設(shè)計(jì)---排水管要有傾斜最好單獨(dú)排水吧臺位置會影響電路和給排水設(shè)計(jì)，尤其是離管道間或排水管較遠(yuǎn)的角落時(shí)，排水就成了一大難題。排水管要有一定的傾斜角度。如果吧臺位置離室外近，可以將排水管接到戶外，以單獨(dú)的管線排水。希望我的回答能夠幫助你！
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