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匿名 2021-08-20 13:59
餐廳的裝修和設(shè)計一定要比較個性化，抄襲和雷同是裝修的大忌。餐飲設(shè)計是在用格調(diào)、布局、色彩、造型等裝飾語言，向顧客展示和訴求餐飲的特色及風(fēng)格，一店一格，各有所長。不論是靈動，還是笨拙，都應(yīng)該把獨特的個性作為首要標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)多家餐廳的創(chuàng)意風(fēng)格東拼西湊出來的裝修，主題不明，支離破碎，很難達到個性化要求，不利于消費者快速識別。首先在菜品上要有一定的特色，根據(jù)自己的特色菜品來延伸到設(shè)計當(dāng)中去，也是創(chuàng)意特色餐廳設(shè)計方案之一。另外就是要確立自己餐廳的主題或風(fēng)格定位，在主題餐廳設(shè)計中，應(yīng)多方面細節(jié)的去運用某種元素，比如在餐具設(shè)計，桌椅的造型設(shè)計，以及在水杯和抽紙盒上設(shè)計出自己主題標(biāo)志。在進行餐廳裝修時，要把握好一個“度”的問題。適度的裝修可以給人一種安全、舒適、滿足的感覺，顧客們可能會因此而時時來這里就餐。所以，高明的餐廳經(jīng)營者理應(yīng)掌握有關(guān)餐廳裝飾布置的基本知識。
一、餐廳的內(nèi)部結(jié)構(gòu)與裝置和諧
俗語說：“經(jīng)營靠門面，店雅客白多”用在餐廳經(jīng)營上就是說、必須把餐廳的門面和空間裝修得雅致、明亮、和階，給賓客一個良好舒適的就餐環(huán)境；
餐廳每天要接待眾多的客人，餐廳紿賓客提供飯菜、飲料服務(wù)，因此要使餐廳的設(shè)計便于接待客人，無論是外觀還是內(nèi)部配置都需要遵循“適用、堅固、經(jīng)濟和美觀”的原則。
不同的餐廳規(guī)模大小不同，進行裝修必須因店制宜，使之最大限度地便利消費者，同時又保證清潔衛(wèi)生，并要突小自己的特殊風(fēng)格和標(biāo)志，而且還要使之能具有較高的藝術(shù)性。
其實，餐廳的裝修只要符合消費者的心理。那便是成功的裝修。
現(xiàn)今，隨著人們生活水平的提高，人們來餐廳就餐不僅只是為了填飽肚子，在餐廳享受一種輕松和清靜也是眾多客人的心態(tài)，因此。餐廳的裝修可以抓住這一點。有自己的個人空間足現(xiàn)代人的基本要求之一。因此，餐廳的裝修與布置要滿足人們的這一要求。
或許你開的只是一家很小的餐廳，餐廳的營業(yè)廳只有幾十平方米，但是你在桌與桌之間哪怕只是隔一個屏風(fēng)。這種個人空間的感覺，也會馬上顯現(xiàn)出來。·一般說來，要使餐廳的裝修雅致、明亮、和諧就應(yīng)做到：
1、使餐廳的內(nèi)部結(jié)構(gòu)同裝置和諧；餐廳的外觀固然重要，內(nèi)部裝置更是不可缺少，只有兩者統(tǒng)一和諧，才能取得良好的效果。如燈具的選擇和裝置應(yīng)與餐廳營業(yè)廳建筑結(jié)構(gòu)相協(xié)調(diào)，便于清潔擦拭。地板、屋頂和墻壁的裝飾色彩的選擇要以能為賓客提供舒適的就餐環(huán)境為目的。
作為—家小餐廳，經(jīng)營對象主要是一般的消費者，因而只要能給消費者提供干凈、衛(wèi)生的飯菜和比較舒適的就餐環(huán)境便可吸引賓客。過分華麗的裝飾不僅不能吸引顧客，反而會使顧客難受；一般人的心理是：裝飾華麗的餐廳。其飯菜價格一定不非；因而，作為一般消費者，在進餐廳前首先會摸摸自己的腰包，轉(zhuǎn)而另尋它處——盡管這家裝飾華麗的餐廳飯菜的價格外貴不了多少。
2、使餐廳的建筑外形、尺度、線條、色彩協(xié)調(diào)一致．室內(nèi)高度要保證通風(fēng)、敞亮、悅門；外合線條要簡單、明快、美觀，色彩要適宜。如果是冷食店，顏色可用淡藍色或淺綠色，紿人以清新、涼爽的感覺；一般餐廳的色彩要給人以清潔衛(wèi)生的感覺，使顧客放心。
二、餐廳營業(yè)場所面積的設(shè)計安排
餐廳是餐廳的主體，其他場所的裝置應(yīng)以營業(yè)廳(即餐廳)為中心，使其相互密切聯(lián)系，尤其是餐廳的餐廳面積和廚房面積，要保持一定的比例．這樣才可為客人提供可口、衛(wèi)生的飯菜。
一般說來，營業(yè)場聽和廚房的比例設(shè)計為3：1或4：1比較合適；以一家30平方米的店來說，廚房應(yīng)是7．5平方米，其他22．5平方米則為營業(yè)場所(1平方米擺一個位子，即最多同時可以接待23位客人)。還有，不可遺漏洗手間的設(shè)計。商業(yè)街雖有共用的洗手間可利用，但若有可能，應(yīng)當(dāng)規(guī)劃設(shè)計自用的洗手間，至少應(yīng)有1平方米的面積，那么．作為餐廳經(jīng)營者而言。開多大的一個店比較合適呢這要看具體的情況；一般情況下，初次進入餐廳業(yè)，選好地點后，從小店開始做比較穩(wěn)妥；否則的話，規(guī)模大，失利時的損失也會比較大。
三、營造適應(yīng)經(jīng)營風(fēng)格的氣氛與情調(diào)
開飯館選擇個好地點十分重要，但是。如果你所選的地點不是十分理想，那么也不要太灰心，你可以通過對飯館進行—些特別的裝修、裝飾和別的方法來補救地點上的錯誤，設(shè)計營造出一種適以經(jīng)營風(fēng)格的氣氛與情調(diào)；比如說，把店里店外收拾得雅潔有致，在店內(nèi)外擺上鮮花吸引客人等；光潔明亮的玻璃窗，更是吸引客人駐足以及進入的好辦法。
在嗅覺方面，應(yīng)設(shè)法讓食物烹調(diào)中的香氣飄送小來-如烤龜㈠中烤龜?shù)南阄侗銜T得客人食欲大增，從而增加銷售量；；還釘面包店，使用大風(fēng)扇將烤焙面包的香味吹敞小來，以吸引路人購買的欲望。
有的餐廳在館內(nèi)裝有音響器材，這既可使顧客在就餐時欣賞到音樂，又可以控制客人的停留時間；如速食店，播放輕快的進行曲，便可以使客人在不知不覺中動作加快，而很快結(jié)束用餐離開，這樣便可以提高座位的利用率：而當(dāng)客人少寸，播放古典音樂或節(jié)奏較慢的音樂，則可以延長客人的㈩餐時間，以此來為你招徠更多的客人。
顧客的心理很奇怪，看到店內(nèi)客人稀稀落落．就不敢來，一旦有客人在座，才敢放心進入；所以，客人是吸引其他客人的最佳餌料。
再比如經(jīng)營外國餐廳。如法式餐廳、意大利餐廳、日本餐廳．就要創(chuàng)造異國情調(diào)；設(shè)計時，要布置相應(yīng)同會客、就餐的家只，桌上擺放相應(yīng)國的國旗，周圍陳列相應(yīng)國的民族工藝品，在餐廳中播放相應(yīng)國的名曲與民歌；例如日本情調(diào)的餐廳可以鋪上榻榻米，使川整套日式餐具，供應(yīng)日本菜，播放日本民謠；服務(wù)員身穿和服，口說日語等。
經(jīng)營風(fēng)味特色菜的餐廳也要營造相應(yīng)的氣氛和情調(diào)。
四、餐廳的光線配置方法
光線系統(tǒng)能夠決定餐廳的情凋，所以光線是形成餐廳氣氛的最關(guān)鍵因素之一；餐廳使用的光線的種類很多，如燭光、白熾光等：不同的光線有不同的作用。
燭光是餐廳傳統(tǒng)的光線．這種光線的紅色焰光使顧客和食物部顯得漂亮，比較適用于朋友集會，戀人會餐、生日聚會等；白熾光也是餐廳使用的一種重要光線；這種光最容易控制，食品在這種光線下看上去最自然，而調(diào)暗光線，能夠增加顧客的舒適感．從而能夠延長顧客的逗留時間；熒光是餐廳使用最多的光線；這種光線經(jīng)濟大方，但缺乏美感：熒光中藍色和綠色強于紅色和橙色而居于主導(dǎo)地位，從而使人的皮膚看上去顯得蒼白、食品呈現(xiàn)灰色；美同賓夕讓尼亞州大學(xué)飲食管理系的卡羅琳．蘭伯特博士認(rèn)為熒光會縮短顧客的就餐時間。
此外，不論光線的種類如何，光線的強度對顧客就餐時也有影響；昏暗的光線會增加顧客的就餐時間，而明亮的光線則會減少顧客的就餐時間。
色彩也是光線設(shè)計時應(yīng)該考慮到的另一因素。
彩色的光線會影響人的面部和衣著；紅色光對家具，設(shè)施和絕大多數(shù)的食品都是有積極作用的、綠色和藍色光通常不適于照射顧客。桃紅色、乳白光等可以增加熱情友好的氣氛。
五、餐廳布局的技巧
餐廳的主題與文藝作品的主題相仿．是餐廳服務(wù)內(nèi)容的集中反映。通過餐廳的裝飾布置加以突出餐廳的主題，包括確定該餐廳的營業(yè)性質(zhì)或功能，是作為風(fēng)味廳還是宴會廳，是作為中餐廳還是西餐廳：體現(xiàn)該餐廳的銷售內(nèi)容和方式；表明該餐廳的技術(shù)力量和專長，確定餐廳主題。
應(yīng)對餐廳的主、客觀環(huán)境進行分析；客觀條件包括餐廳經(jīng)營期間的社會、經(jīng)濟形勢、氣候因素、客源狀況及地理位置等一些因素；主觀條件包括餐廳的設(shè)施設(shè)備、資金財力、技術(shù)力量等軟、硬件水準(zhǔn)。
餐廳的布局，包括餐廳的門面、餐廳的空間，座席空間、光線、色調(diào)、空氣調(diào)節(jié)等各項內(nèi)容，對餐廳進行布局的最主要目的就是使餐廳形成一種獨持的氣氛，為顧客提供一種優(yōu)雅的就餐環(huán)境。餐廳氣氛的優(yōu)劣直接影響著餐廳對顧客的吸引力。
餐廳經(jīng)營的經(jīng)驗表明，很多餐廳之所以倒閉，就是因為沒有進行餐廳氣氛的最優(yōu)化設(shè)計。
一般而言，餐廳的氣氛包括兩個主要部分：一種為有形氣氛，如餐廳的門面、內(nèi)部裝潢、空間布局等方面：另一種是無形的氣氛，如服務(wù)人員的態(tài)度、禮節(jié)以及讓顧客滿意的程度。
匿名 2021-08-20 14:11
特色餐廳裝修設(shè)計方法
一個好的餐廳裝修設(shè)計下來能夠?qū)⒄w布局更加合理，讓顧客走動、員工走動等空間合理搭配在一起。一個特色餐廳裝修設(shè)計不僅要滿足基本的顧客就餐基本要求，還能讓顧客更高的體會到審美以及藝術(shù)價值，更能讓擦寧德布局讓人感覺到寬敞明亮!
在燈光方面：
燈光在不同特色的餐廳中扮演的角色不同，但都是為了渲染氣氛而存在的因此照明與燈具中式餐廳裝飾設(shè)計，應(yīng)該在保證環(huán)境照明的同時，也更加強調(diào)不同就餐區(qū)域進行局部重點照明，門窗對中式風(fēng)格的打造很重要，已經(jīng)裝了鋁合金窗或塑鋼窗的餐廳可在里層再加一層中式窗，這樣才能可以使整個餐廳的風(fēng)格統(tǒng)一。
在空間設(shè)計方面下苦工
空間的合理安排是一家餐廳要考慮的重要問題之一!在運用時要留心各空間面積的特殊性，并查詢顧客與服務(wù)人員的行走的簡捷性，還也要留心消防等安全性的布置，以求得各空間面積與建筑物的合理組合，高效率使用空間。由于餐廳裝修設(shè)計空間有限，所以很多建材與設(shè)備，均應(yīng)作經(jīng)濟有序的組合，以顯示出方法之美。
特色餐廳裝修——值得注意了
特色餐廳裝修,設(shè)計元素不能簡單拼湊，必須有貫穿其中的風(fēng)格靈魂。特色餐廳裝修的靈魂，目前比較一致的看法就是“蔚藍色的浪漫情懷，海天一色、艷陽高照的純美自然”。
匿名 2021-08-20 14:33
西餐廳裝修風(fēng)格及燈光設(shè)計如何做？西餐廳裝修設(shè)計也是最近幾年較為熱門的話題，西餐廳裝修設(shè)計隨著西餐廳的火爆，也在不斷的改變使其越來越新穎、越來越創(chuàng)新。如何選擇西餐廳裝修設(shè)計的風(fēng)格及燈光如何設(shè)計呢。深圳嘉道裝飾公司與你分享。一間西餐廳要想在擁擠的市場中屹立不倒，西餐廳裝修設(shè)計是重中之重。好的西餐廳裝修設(shè)計，是西餐廳很好地招攬顧客的最基本的前提。西餐廳裝修的風(fēng)格設(shè)計1）園林式西餐廳裝修設(shè)計。園林式西餐廳裝修設(shè)計上要突出的是清新和自然的氣韻。可以依山傍水、可以坐落于風(fēng)景名勝區(qū)、亦可以是一個獨門大院。西餐廳裝修設(shè)計室外空間和室內(nèi)空間為共同組成，營業(yè)場所比較大。2）室內(nèi)庭院式西餐廳裝修設(shè)計。室內(nèi)庭院式西餐廳裝修設(shè)計上來說，這樣的西餐廳裝修設(shè)計一般以園林建筑為藍本，同果結(jié)合著西餐廳裝修設(shè)計所需各種元素等要求來裝修裝飾，這樣的西餐廳裝修設(shè)計一般要設(shè)有亭臺樓閣、曲徑花叢、拱門回廊、小橋流水等。3）仿古式西餐廳裝修設(shè)計。仿古式西餐廳裝修設(shè)計在裝修、裝飾、布局及人物服飾、語言、動作、茶藝表演等方面都應(yīng)以傳統(tǒng)為藍本，在總體上展示古典文化的面貌。4）現(xiàn)代式西餐廳裝修設(shè)計。現(xiàn)代式西餐廳裝修設(shè)計時的風(fēng)格比較多樣化，往往根據(jù)經(jīng)營者的志趣、愛好并結(jié)合房屋的結(jié)構(gòu)等來作西餐廳裝修設(shè)計，這樣的西餐廳裝修設(shè)計各具特色。
(4）西餐廳裝修設(shè)計的燈光裝飾特點在西餐廳裝修設(shè)計中，燈光設(shè)計是西餐廳裝修設(shè)計的靈魂是局部照明裝飾設(shè)計和應(yīng)用。一般來說，西餐廳裝修設(shè)計在總體空間的照度不要求很高，但最低照度要讓人員能夠正常活動希望我的回答可以幫到您。
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