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匿名 最佳答案
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一、是否計劃供應哪些品種給消費者購買？
由于烘焙品類與店鋪裝修陳列風格產生直接密切關系，而其品類涵蓋的范圍極廣，一般投資者在準備投入烘焙行業之前，除了因為自己外行沒有經驗而無法了解烘焙產品全貌外；對自己未來要制作哪些烘焙產品供應當地顧客，也經常產生“無所適從或判斷錯誤”的現象！作者建議投資者在籌備開店之前，應先積極從認識它們的特性著手，自己先具備與烘焙師傅溝通的“共同語言”能力，將來在規劃制作哪些烘焙品類方面的決策過程，才能順利與烘焙師傅取得一致共識。
從一般經驗來說，普通一家面積約100平方米以下的面包店，若想將全部烘焙品種做全，并能每天輪番上架供應顧客選購，是非常不容易的事。因此，一般港、日、臺面包店經營者為達到迅速在顧客心中樹立“專業”形象，大都習慣先以自己“強項”產品作為供應市場的“主力”，進行“差異化”銷售策略，而非以全盤通吃，樣樣都做的作風招徠顧客，其結果就可能淪為彼此惡性競爭的局面。
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二、是否根據烘焙產品不同保質期限特性、適當規劃全產品陳列區域？
由于各類烘焙產品的配方、原料及制作工藝各有不同，自然產生各有不同造型及口感外；保質期限長短的約束也會根據品種特性各有不同，而經營者（生產部門主管）要門店能否達成營業目標，就需要重視各類烘焙產品保質期限的掌握，與各類烘焙產品計劃生產的“品種數量”每天上架銷售的任務，產生絕對關系。
因此經營者需在各類產品銷售階段，依據各種產品的售價（市場定位）策略、保質期限長短及產品特性（例如預設產品銷售對象）不斷進行彈性調整生產計劃及促銷策略，才能逐步完成各類烘焙產品銷售的任務目標。
國內一般面包店經營者只習慣把“生日蛋糕”當作銷售主力，常忽略當地顧客群是否重視其它（面包）類產品口感優劣的感受，沒有積極將平常銷售較佳的產品進一步“做精做強”。無形中，經營者就可能遭遇顧客因買不到自己想買的產品而發生潛在的損失。在長時間積累下，面包店的賣場也就可能逐漸出現冷清場面；若再加上服務員不會“熱情禮貌”接待顧客，可以想象該面包店的業績一定不會理想，員工服務士氣也必然低落。
除開一年一度中秋月餅銷售市場外；我們從上述說明了解，國內大部分面包店經營者平常依賴“生日蛋糕”的銷售業績盈利者甚眾。但是，因普遍不善用“立式雙門冷藏冰箱”適當存放一些新鮮成品“堂賣蛋糕”供應，以致每天碰上有些心急顧客可能因本店沒有現成“生日蛋糕”選購又不耐現場久候，立即掉頭不買的事例就屢見不鮮。
果真如此，經營者是否曾經仔細在賣場評估過：究竟每個月產生多少顧客因買不到“生日蛋糕”而使本店白白流失多少業績的損失？而一年損失的總和，是否已足夠買幾臺“立式冷柜”？
因此，經營者自己要評估是否確實做到：『根據烘焙產品不同保質期限、特性，每天確實按生產計劃進度，將全產品系列適當陳列在賣場貨架上』的經營原則之前，首先需要考慮本店賣場整體陳列產品面積，是否能滿足本店營業額基本目標的要求？其次，要達成該店業績經營目標，就需要衡量自己能否制作哪些適當烘焙產品供應當地顧客的選購，才能滿足當地顧客求購的愿望？
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三、經營模式選擇“前店后廠”還是“純賣場”？
隨著國內個人的“人均所得”普遍急速升高指數來看，除了一級大城市已經出現多數大面積“前店后廠”的面包店外；根據最近媒體報導了解，目前一般二三級城鄉地區，擁有大面積“前店后廠”的面包店家數，似乎也有超越小面積“純賣場”面包店家數的趨勢。
為何國內面包消費會產生如此趨勢呢？其實道理很簡單，現在消費者的口袋普遍有錢，個人有了錢，平常“食衣住行育樂”方面就比較舍得花錢。以“吃面包”來說；以往較貧窮地區，有錢人想要買到“好吃”的面包都很不容易；而較貧窮地區的人們，除了普遍認為“面包”是正餐以外的食品；若光吃面包，也不能填飽肚子的感覺外；對于一般較廉價面包的口味（或商場內的包裝面包）也不太愿意接受，因此，一般消費者“吃面包”的習慣，無形中就呈現“兩極化”觀念。
另外，目前國內烘焙行業也興起陣陣“連鎖店”風潮，其連鎖店大都具備中央工廠每天供應各地小面積“分店”（連鎖店）銷售產品的經營規模，各地小面積“分店”（連鎖店）不必具備太大營業面積；而可以滿足顧客群求購多種新鮮烘焙品類，是其經營特點。但如果讀者剛計劃入行投資經營一家面包店，在資金許可范圍內，初期還是建議以大面積“前店后廠”面包店的經營模式為佳。
不管消費者有錢沒錢，他們若有機會在同一個商圈選擇，通常以大面積（一般指面積大約在100~200平方米之間）“前店后廠”的面包店似乎要比小面積（一般指面積大約在70平方米以下）“純賣場面包店”占有更多優勢。假若投資經營者能仔細分析上述消費趨勢的變化，也就不難作出更明智的選擇了！
匿名 2021-08-20 15:32
裝修注意點
1.鞋柜的隔板不要做到頭，留一點空間好讓鞋子的灰能漏到最底層，水槽和燃氣灶上方裝燈。定衛生間地漏的位置時一定要先想好，量好尺寸。地漏最好位于磚的一邊，如果在磚的中間位置的話，無論磚怎么樣傾斜，地漏都不會是最低點。
2.衛生間,空調插座均未設計開關.特別是衛生間電熱水器,以一雙級開關帶一插為宜.如要關去電熱,拔插頭有危險
3.塑鋼門的時候一定要算好塑鋼門門框凸出墻壁的尺寸，知會安裝人員，使得最后門框和貼完瓷片的墻壁是平的，這樣既美觀，又好做衛生。
4.防水一定要做好，一定要試水！
5.床墊下方和床板一定要透氣。床板一般用杉木板最好
6..做油漆盡量多用紙膠帶。
7.天花板要特別注意抹平膩子后才能抹多樂士。
8.水電改造要自己計劃好，要求他們按直線來開曹。自己看著他們畫線，全按畫的線開曹。每一項都要自己驗收才行。
9.塑鋼門的時候一定要算好塑鋼門門框凸出墻壁的尺寸，知會安裝人員，使得最后門框和貼完瓷片的墻壁是平的，這樣既美觀，又好做衛生。
10.地面如果裝地板，地面均要重新做水泥層重新抹平。
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