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3條回答

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  匿名 最佳答案

  要很有心，用心做菜；勤勞，畢竟廚師即使再功成名就還是要有勞動(dòng)；味覺(jué)敏感，審美觀(guān)強(qiáng)；關(guān)鍵是用心，不是找個(gè)工作混日子。
  當(dāng)好廚師要做到下面幾點(diǎn)：
  1.既然穿上了圍裙，就要用心，努力把菜肴做好。
  2.廚師掙錢(qián)靠手不靠嘴，靠嘴只是臨時(shí)利益，技術(shù)才是長(zhǎng)久的效益。
  3.工余時(shí)間要多學(xué)習(xí)文化知識(shí)，我們廚師大多文化程度低，只有不斷學(xué)習(xí)才能打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
  4.廚師不是拿著書(shū)本學(xué)出來(lái)的，而是耗上時(shí)間學(xué)習(xí)實(shí)踐來(lái)的。
  5.不能丟棄傳統(tǒng)飲食文化而盲目照抄外域飲食，可以中西合壁。
  6.廚師業(yè)是群體協(xié)作作業(yè)，處理好同事之間的關(guān)系非常重要。
  7.廚師間的交流要坦誠(chéng)、認(rèn)真，虛心學(xué)習(xí)同行的優(yōu)秀之處。
  8.餐飲是各部門(mén)通力合作的行業(yè)，要處理好廚房與前廳的關(guān)系。
  9.要勤學(xué)技術(shù)，積累管理經(jīng)驗(yàn)，最重要的是不能有私心。在價(jià)格計(jì)算、成本控制上要有所計(jì)較，在個(gè)人得失上不能斤斤計(jì)較。
  10.廚師不能以自己的口味定味，而應(yīng)以客人的口味來(lái)定。
  11.好廚師要參與經(jīng)營(yíng)與管理，當(dāng)好老板助手。
  12.能鑒別各種原料、調(diào)料、燃料的質(zhì)量。
  13.會(huì)考慮成本、價(jià)格、利潤(rùn)，經(jīng)常做調(diào)查市場(chǎng)。
  14.能懂一些廚房設(shè)備的原理，維修一些小毛病。
  15.為創(chuàng)新菜命名，一是口感與風(fēng)味，二是用料與迭型，三是藝術(shù)感。
  16.做廚師要有良好的身體素質(zhì)和心理素質(zhì)，能處理應(yīng)急情況。
  17.要有良好的職業(yè)道德，做到德藝雙馨。

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  匿名 2021-08-21 03:17

  廚師不是靠吃來(lái)歷練的，是靠手藝，學(xué)好了自然就厲害了，兄弟能吃是福！

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  匿名 2021-08-21 04:22

  第一，要對(duì)飲食方面比較感興趣
  第二，要能吃苦耐勞
  第三，要有很好的味覺(jué)和視覺(jué)，以便能夠做到對(duì)色 香 形 味俱全

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