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餐廳廚房面積比例怎么規范比較合適？一般是多少誰知道？

匿名 | 被瀏覽 194次 2021-08-21

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3條回答

匿名 最佳答案

餐廳廚房面積比例一般是:一般像西餐廳，廚房的面積比例最起碼要占總面積的30%到40%。我們的中餐廳因為種類多，工序復雜，占的面積會更大，相對靈活性也高，一般適中型中餐廳廚房大概要占總面積的1/2甚至要多，(客流且客位多)大概掌控在1/2左右就沒問題；當然指的是大小適中且菜品種類變化多的情況，大型酒店或小型飯館按照菜品多少與趨向選擇大小。

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匿名 2021-08-21 04:13

一般像西餐廳，廚房的面積比例最起碼要占總面積的30%到40%。我們的中餐廳因為種類多，工序復雜，占的面積會更大，相對靈活性也高，一般適中型中餐廳廚房大概要占總面積的1/2甚至要多，(客流且客位多)大概掌控在1/2左右就沒問題;大型酒店或小型飯館按照菜品多少與趨向選擇大小。

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匿名 2021-08-21 05:28

1、按餐位數計算廚房面積按餐位數計算廚房面積要與餐廳經營方式結合進行。 2、按餐廳面積來計算廚房面積國外廚房面積一般占餐廳面積的40%—60%。 3、按餐飲面積比例計劃廚房面積廚房的面積在整個餐飲面積中應有一個合適的比例，

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