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匿名 最佳答案
來源：知乎我自己家的廚房選取了開放式，由于我喜歡烹飪，這是件很有趣的事情，烹飪的過程可以跟家人、朋友分享，我覺得分享相當幸福。另外廚房是家的中心，無論大、小孩都愛好吃的東西，大家一起制作喜歡的食物能促進感情。這是我選取開放式廚房的主要原因。在裝修之前考量過油煙、烹飪中產生的有害物質對人及家具的影響。不過@李淼提到的“燉煮蒸汽”以及“二氧化碳”問題我沒想過。剛才搜了一下，天然氣的主要成分是甲烷，燃燒后生成水和二氧化碳，二氧化碳對人體健康有傷害，蒸汽及熱氣對木質家具也“不好”。對于這些開放式廚房的缺點，我是這么解決的：
1、我廚房用的是側吸式的煙機，據說側吸的面板擁有一定的導煙作用，油煙在上升過程中遇到導煙板后會加快上升的速度集中進入風口，從肉眼觀察確實如此。但后來了解到，側吸式的煙機適用于較小的廚房，故不適合開放式廚房使用。但事實證明，這款側吸式的煙機在使用兩年期間效果一直沒有令人失望。建議開放式廚房購買頂罩大、功率強的煙機。
2、淘寶上有賣一種導煙機，功能類似風簾，安裝后成U型圍繞爐灶，烹炒時開啟設備機，能有效幫助油煙及有害物質通過風簾吹向油煙機，減少烹炒時外泄的油煙及氣體。
3、選取材質較好、溫度均衡的鍋具，能減少烹飪時產生的油煙，但也有人認為會影響爆炒的鍋氣，也就是沒這么好吃。這類鍋具號稱能鎖住蔬菜本身的營養，仁者見仁啦。
4、清潔方面我有點心得。超市購買“食用堿”清潔廚房油垢，將食用堿撒于臺面或濕抹布，擦過的地方油垢很輕易就去除，這種方法有效而且不污染，我的廚房到現在都不油膩，都是定期用食用堿擦洗維持的。切忌藥用的碳酸氫鈉效果不好，不要跟食用堿混淆。
5、在廚房安裝兩個相對大功率的抽風機，分別安裝在蒸汽、熱氣散發之上。另外，我生活在廣東深圳，深圳夏天常持續七八個月，平均氣溫在30度以上。我周一至五通常只有晚上用廚房，且以蔬菜、小炒為主，每頓耗時在半小時內，周末通常只有一天在家大做，我常做的菜式包括爆炒、燉煮、烘培、面點，兩年至今，家具電器未出現大量重油煙及發黃變舊現象，由于廚房清潔得當，也仍光滑如新，我認為開放式廚房對于我而言利大于弊，爽！再讓我選取，我還是選取開放式廚房。
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