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火鍋廚房設計怎么做比較好？誰能給點建議？

火鍋廚房設計怎么做比較好？誰能給點建議？

匿名 | 被瀏覽 276次 2021-08-21

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3條回答

匿名 最佳答案

廚房是餐館的靈魂，即便是火鍋店，火鍋的種類不同，布置上也會有差異，我談談我的看法。（僅供參考）
首先我不知道你經營哪種火鍋、有沒有庫房、備料間，即宰殺、清洗、時蔬清理、碗筷清洗等。廚房設計一般需要考慮的是設備擺放位置，按照你的火鍋店210平，除去收銀酒水臺，可以安排小桌子20個左右的臺位，廚房應該有生、熟兩個冰柜；兩眼灶臺一個；電蒸一個（蒸菜、煮飯，也可以用幾個電飯鍋代替）；作料及工作臺一個，下面擺放各種盤碟；相連3個水槽（一沖、二洗、三清）；消毒柜一個，滅蠅燈，菜架一排等等。廚房布置值得注意的三點（以海鮮火鍋為例），1 湯鍋熬制的位置和設備，一鍋上湯是火鍋店成敗的關鍵，在兩眼灶臺邊留出一個能擺放50——60厘米直徑不銹鋼桶的位置，用角鋼焊架，高度以能放入一個蜂窩煤爐（雖然城市里面不允許用，但使用它可以大大降低油耗、電耗，悄悄用吧），保證上湯隨時是沸騰的；2 宰殺位置和人手，出品快慢與這點密切相關，要求宰殺與墩子位置相鄰、呼應；3 碗碟清洗遠離出品打荷。憑這些要布置廚房就簡單了，另外這樣的布局還可以滿足你在大廳做一個涼菜明檔，開餐前制作好一系列鹵菜，火鍋加涼菜是最佳搭檔。祝你成功！其他方面如果需要，我們可以共同探討。

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匿名 2021-08-21 11:41

１、廚房
一般設在離大廳近一點的房間
2、菜臺
高度120cm(增外60cm，墻內60cm)
寬度100cm(內上下二層，每層50cm,寬50cm放盤子)
3、油碟臺
同菜臺一樣，菜臺和打油碟是一起相連的，長度根據廚房的地形來來不定期，但是菜臺必須在大廳邊上，出菜方便。

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匿名 2021-08-21 12:50

日式園林景觀設計怎么做比較好看：注重天人合一，最講究自然。疊山理水皆從自然形態出發。如果要做古典園林方面的景觀，最好能結合古典園林中的元素，譬如因地制宜的安放亭臺樓閣、布置假山置石、水體注重自然婉轉。植物布置以自然式為主，可布置松竹梅菊等具有中國特色的植物品種。

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