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3條回答

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  匿名 最佳答案

  廚房是餐館的靈魂，即便是火鍋店，火鍋的種類不同，布置上也會(huì)有差異，我談?wù)勎业目捶ā＃▋H供參考）
  首先我不知道你經(jīng)營哪種火鍋、有沒有庫房、備料間，即宰殺、清洗、時(shí)蔬清理、碗筷清洗等。廚房設(shè)計(jì)一般需要考慮的是設(shè)備擺放位置，按照你的火鍋店210平，除去收銀酒水臺(tái)，可以安排小桌子20個(gè)左右的臺(tái)位，廚房應(yīng)該有生、熟兩個(gè)冰柜；兩眼灶臺(tái)一個(gè)；電蒸一個(gè)（蒸菜、煮飯，也可以用幾個(gè)電飯鍋代替）；作料及工作臺(tái)一個(gè)，下面擺放各種盤碟；相連3個(gè)水槽（一沖、二洗、三清）；消毒柜一個(gè)，滅蠅燈，菜架一排等等。廚房布置值得注意的三點(diǎn)（以海鮮火鍋為例），1 湯鍋熬制的位置和設(shè)備，一鍋上湯是火鍋店成敗的關(guān)鍵，在兩眼灶臺(tái)邊留出一個(gè)能擺放50——60厘米直徑不銹鋼桶的位置，用角鋼焊架，高度以能放入一個(gè)蜂窩煤爐（雖然城市里面不允許用，但使用它可以大大降低油耗、電耗，悄悄用吧），保證上湯隨時(shí)是沸騰的；2 宰殺位置和人手，出品快慢與這點(diǎn)密切相關(guān)，要求宰殺與墩子位置相鄰、呼應(yīng)；3 碗碟清洗遠(yuǎn)離出品打荷。憑這些要布置廚房就簡單了，另外這樣的布局還可以滿足你在大廳做一個(gè)涼菜明檔，開餐前制作好一系列鹵菜，火鍋加涼菜是最佳搭檔。祝你成功！其他方面如果需要，我們可以共同探討。

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  匿名 2021-08-21 11:41

  １、廚房
  一般設(shè)在離大廳近一點(diǎn)的房間
  2、菜臺(tái)
  高度120cm(增外60cm，墻內(nèi)60cm)
  寬度100cm(內(nèi)上下二層，每層50cm,寬50cm放盤子)
  3、油碟臺(tái)
  同菜臺(tái)一樣，菜臺(tái)和打油碟是一起相連的，長度根據(jù)廚房的地形來來不定期，但是菜臺(tái)必須在大廳邊上，出菜方便。
  

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  匿名 2021-08-21 12:50

  日式園林景觀設(shè)計(jì)怎么做比較好看：注重天人合一，最講究自然。疊山理水皆從自然形態(tài)出發(fā)。如果要做古典園林方面的景觀，最好能結(jié)合古典園林中的元素，譬如因地制宜的安放亭臺(tái)樓閣、布置假山置石、水體注重自然婉轉(zhuǎn)。植物布置以自然式為主，可布置松竹梅菊等具有中國特色的植物品種。

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