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3條回答

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  匿名 最佳答案

  飯店廚房降溫的做法：首先你要安裝1臺空調(diào)，設(shè)計時要按每平方米350W計算，因為飯店的廚房溫度太高，還有，飯店廚房的排煙也要做足，這樣，飯店廚房就可以在比較好的環(huán)境里做飯拉。希望我的回答對你有幫助。

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  匿名 2021-08-21 11:47

  根據(jù)餐廳與廚房之間合理的比例關(guān)系來確定廚房的面積，也是一種較為常見的方法。餐廳與廚房的比例是指餐廳面積與廚房面積的比例關(guān)系。對于一般酒店，餐廳與廚房的比例應(yīng)為1：1.1。廚房1.1的面積比通常包括菜肴加工廚房的面積，初加工間的面積和食品倉庫的面積之和。而一般情況下，星級飯店的餐廳與廚房的比例為1.04～05這是因為在星級飯店中，許多場所是共用的就可以把廚房的面積降低到最小。如果按照正常的餐廳客容量的匹配餐廳面積應(yīng)為餐位數(shù)與餐位面積之和。餐廳面積的確定就決定了廚房面積的大小。根據(jù)廚房員工數(shù)量確定廚房的面積廚房面積的大小涉及廚房的生產(chǎn)能力與員工的勞動條件和生產(chǎn)環(huán)境。為此，在廚房設(shè)施的規(guī)劃中，應(yīng)配置足夠的廚房面積從而保證經(jīng)營的需要，提高勞動效率和菜肴出品質(zhì)量。國家有關(guān)部門規(guī)定廚房員工占地面積不得小于15平方／人。因此，如果按照廚房員工的人數(shù)來確定廚房的面積，只要用每人應(yīng)占有的面積乘上廚房員工的總?cè)藬?shù)即可。如某廚房零點廚房共有廚師50人那么該廚房的總面積（不包括廚房輔助性面積）就是50人乘以15平方／人．即為75平方。根據(jù)餐廳類型確定廚房的面積不同類型餐廳的菜單內(nèi)容決定了對廚房面積的要求也不同。一般來說，正餐廳所提供的食品種類齊全規(guī)格高加工與烹調(diào)精細(xì)復(fù)雜，所用設(shè)備較多所需要的廚房面積也較大，一般按每一餐位需要05～08rT2廚房面積規(guī)劃。快餐餐廳的菜單內(nèi)容簡單，所需要的廚房面積也較小．一般按每餐位需要04～06rr12廚房面積規(guī)劃。自助餐餐廳的廚房面積，按每餐位需要0.5～0.7平方進行規(guī)劃。

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  匿名 2021-08-21 12:00

  1、按餐位數(shù)計算廚房面積按餐位數(shù)計算廚房面積要與餐廳經(jīng)營方式結(jié)合進行。...
  2、按餐廳面積來計算廚房面積國外廚房面積一般占餐廳面積的40%—60%。...
  3、按餐飲面積比例計劃廚房面積廚房的面積在整個餐飲面積中應(yīng)有一個合適的比例，

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