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2條回答

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  匿名 最佳答案

  根據(jù)餐廳與廚房之間合理的比例關(guān)系來確定廚房的面積，也是一種較為常見的方法。餐廳與廚房的比例是指餐廳面積與廚房面積的比例關(guān)系。對于一般酒店，餐廳與廚房的比例應為1：1.1。廚房1.1的面積比通常包括菜肴加工廚房的面積，初加工間的面積和食品倉庫的面積之和。而一般情況下，星級飯店的餐廳與廚房的比例為1.04～05這是因為在星級飯店中，許多場所是共用的就可以把廚房的面積降低到最小。如果按照正常的餐廳客容量的匹配餐廳面積應為餐位數(shù)與餐位面積之和。餐廳面積的確定就決定了廚房面積的大小。根據(jù)廚房員工數(shù)量確定廚房的面積廚房面積的大小涉及廚房的生產(chǎn)能力與員工的勞動條件和生產(chǎn)環(huán)境。為此，在廚房設(shè)施的規(guī)劃中，應配置足夠的廚房面積從而保證經(jīng)營的需要，提高勞動效率和菜肴出品質(zhì)量。國家有關(guān)部門規(guī)定廚房員工占地面積不得小于15平方／人。因此，如果按照廚房員工的人數(shù)來確定廚房的面積，只要用每人應占有的面積乘上廚房員工的總?cè)藬?shù)即可。如某廚房零點廚房共有廚師50人那么該廚房的總面積（不包括廚房輔助性面積）就是50人乘以15平方／人．即為75平方。根據(jù)餐廳類型確定廚房的面積不同類型餐廳的菜單內(nèi)容決定了對廚房面積的要求也不同。一般來說，正餐廳所提供的食品種類齊全規(guī)格高加工與烹調(diào)精細復雜，所用設(shè)備較多所需要的廚房面積也較大，一般按每一餐位需要05～08rT2廚房面積規(guī)劃。快餐餐廳的菜單內(nèi)容簡單，所需要的廚房面積也較小．一般按每餐位需要04～06rr12廚房面積規(guī)劃。自助餐餐廳的廚房面積，按每餐位需要0.5～0.7平方進行規(guī)劃。

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  匿名 2021-08-21 12:40

  一、餐廳家具的定制
  1、定做餐廳家具您應確定好您需要定做的是那些餐廳家具，您想要的餐廳家具的整體風格如何。這里的餐廳家具風格您應結(jié)合自身房屋的裝修風格來決定。
  2、在決定好您需要的餐廳家具風格和種類之后，您還應測量出餐廳大小，餐廳的整體規(guī)劃圖，通過餐廳整體規(guī)劃圖來確定各餐廳家具的大小，以確保餐廳家具大小合理，布局合宜。
  3、在做好前期工作之后，接下來就是具體的執(zhí)行操作上了：a、原材料的選擇：在選擇原材料時您應結(jié)合您自己的家裝風格選擇適合您的材質(zhì)。在決定好您需要的材質(zhì)之后，您最好對這種材質(zhì)進行一些深入的了解、研究，以便您能更好的把握定做的餐廳家具成品質(zhì)量b、款式、顏色的確定：在初步規(guī)劃好餐廳家具的形態(tài)之后，在具體操作實施的時候可能會遇到一些問題，這個適合就您和制造者協(xié)商、改進了。同時在顏色上應注意整體色調(diào)的統(tǒng)一，避免家具色彩過多，缺乏一體性。
  二、餐廳家具的擺放
  1、傳統(tǒng)的獨立式餐廳家具的擺放方法是最為理想的用餐環(huán)境了，傳統(tǒng)餐廳多為這種格局，現(xiàn)在也有這種格局的餐廳，但面積相對而言較小。在這種情況下，餐廳家具擺放最重要的就是方便、便于清潔。在餐廳家具與家具之間應留出足夠的活動空間，餐廳家具與餐廳的格局應緊密聯(lián)系。在餐廳照明上應使用柔和的燈光、淡雅的色彩，墻壁上可適當掛些裝飾畫，這樣的擺設(shè)可以為你的餐廳營造出一幅溫馨、淡雅的用餐環(huán)境。
  2、如果是餐廳與廚房合用的空間格局，這種格局在用餐時的便利性是前面一種餐廳所不具備的。這種餐廳我們在對餐廳家具的擺設(shè)上以簡單、便捷為主。應留出足夠的空間，確保廚房的活動范圍，最好在廚房和餐廳之間能設(shè)一隔斷物，使餐桌與廚房有效的隔離。
  3、最后一種是客廳與餐廳共用的緊挨臥室的布局，在這種情況下，餐廳家具如何擺放呢這種情況下我們餐廳家具的擺放就應注意對空間的分割性了，同時也應注意餐廳的擺放應于臥室的裝修風格一致。

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