3條回答
匿名 最佳答案
中央廚房(英語:CentralKitchen),是餐飲制造業(yè)的一種,泛指可以在單一用餐時(shí)間里,能夠提供1000人份以上餐點(diǎn),或是可同時(shí)提供不同地點(diǎn)2處以上餐飲場所之熟食供應(yīng),或是制造僅需簡易加熱之預(yù)制食材(ready-madefood)業(yè)者。
1、可以集中運(yùn)用資源,透過大量采購和集中烹調(diào)處理,使成本降低。同時(shí)可以使在個(gè)別供應(yīng)餐點(diǎn)的場所,不必在其廚房維持大量人力配置。
2、可以在食品的安全性有一定的把關(guān)效果,但是由于大量制造,有些對(duì)于口感挑剔的人,可能不會(huì)認(rèn)為美味。
應(yīng)用:
1、在民用航空的飛機(jī),基于安全性,不方便使用用火的廚具,所以在供應(yīng)餐點(diǎn),使用中央廚房所制作的餐點(diǎn)。
2、在一些大型的學(xué)校,也有設(shè)置中央廚房,作為供應(yīng)教職員與學(xué)生的午餐。
匿名 2021-08-21 12:23
中央廚房也可以叫中心廚房(其實(shí)就是配餐配送中心),主要任務(wù)是將原料制作加工成半成品或成品,配送到各連鎖店進(jìn)行二次加熱或者組合后銷售給顧客。打個(gè)比方吧,你去KFC吃的那些套餐飯(像黑椒牛仔骨飯、牛肉土豆飯這之類的),就是中央廚房那里提前制作好成品然后拿到分店加熱一下賣給你的。
好處:可以大規(guī)模降低生產(chǎn)成本;使成品在質(zhì)量、口味上更統(tǒng)一。好多快餐企業(yè)都趨向于這種標(biāo)準(zhǔn)范疇的配送概念,也向這方面投資和技改。這樣連鎖分店、小快餐店就不再分公司有限的財(cái)力和物力了,剛剛迎合了一句話“好鋼用在刀刃上”。
相關(guān)問題
專家推薦
申請(qǐng)成為專家精選問題
最新問題