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廚房通風次數多少比較合適？要注意什么？

廚房通風次數多少比較合適？要注意什么？

匿名 | 被瀏覽 106次 2021-08-21

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3條回答

匿名 最佳答案

1、廚房排風量的確定：排風量要根據廚房大小、爐灶的數量、煙罩的尺寸、污染物的散發量來確定。一般有幾種方法確定廚房的排風量：
2、按換氣次數確定排風量：各家廚房差別較大，廚房面積與廚具、爐灶的數量不成正比，同樣灶的產生的污染物和熱量也差別很大。實際上廚房通風并非是全面通風，按換氣次數設計風量會有很大的誤差。
3、按污染物散發量的多少設計排風量：國家環保GB18483-2001飲食業油煙排放標準規定每個灶頭需風量2000m3/h。筆者認為按照此方法設計風量仍有局限性。實際上飲食業的實際情況要復雜：爐灶大小，爐灶有廣式、蘇式等分別；除了灶頭外還有湯鍋、煲仔、蒸鍋烤箱等；在功能上，有烹調間，蒸煮間，面點間，燒烤間，西餐加工間，洗碗間等，散熱量及污染物散發量都不同，簡單按灶頭數量確定排風量是不適當的。希望我的回答能幫到您

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匿名 2021-08-21 12:47

你好,全國民用建筑工程設計技術措施<暖通空調·動力>分冊,表1.2.24 " 居住及公用建筑物采暖室內計算溫度和通風換氣量表"
浴池:室內溫度 25~28 ℃
換氣次數（次/h）:進氣 8次/h 排氣 9次/h

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匿名 2021-08-21 13:56

排風量要根據廚房大小、爐灶的數量、煙罩的尺寸、污染物的散發量來確定。一般有幾種方法確定廚房的排風量：
（1）按換氣次數確定排風量：各家廚房差別較大，廚房面積與廚具、爐灶的數量不成正比，同樣灶的產生的污染物和熱量也差別很大。實際上廚房通風并非是全面通風，按換氣次數設計風量會有很大的誤差。
（2）按污染物散發量的多少設計排風量：國家環保GB18483-2001飲食業油煙排放標準規定每個灶頭需風量2000m3/h。筆者認為按照此方法設計風量仍有局限性。實際上飲食業的實際情況要復雜：爐灶大小，爐灶有廣式、蘇式等分別；除了灶頭外還有湯鍋、煲仔、蒸鍋烤箱等；在功能上，有烹調間，蒸煮間，面點間，燒烤間，西餐加工間，洗碗間等，散熱量及污染物散發量都不同，簡單按灶頭數量確定排風量是不適當的。
（3）以煙罩的大小來確定風量：以煙罩下沿和灶臺之間的進風面積和進風速度的乘積來計算風量較為合適。排風量可按下式計算：G=3600L（h2-h1）Vx，m3/hL------煙罩下進風面的長度(煙罩兩端長度以及雙面進風另一邊長度也應計算在內)，m；h1-----灶臺高度，m;h2-----煙罩下沿高度，m;Vx------進風速度，m/s。

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