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哪位有酒店廚房收貨標準范本？要注意什么？

哪位有酒店廚房收貨標準范本？要注意什么？

匿名 | 被瀏覽 326次 2021-08-21

我來幫他解答

2條回答

匿名 最佳答案

酒店廚房收貨標準如下：
（1）廚房盡可能與酒店餐廳營業場所相鄰或相近。
（2）各個廚房最好在同一樓層平面，并形成以加工廚房為中心呈輻射狀設計，保證加工、生產、出品流程的連續暢通。
（3）同一廚房內的功能區域和作業點安排盡量緊湊，滿足流水作業的高效率要求。
（4）廚房設備要求成套、兼用、組合設計，配置安裝便于清潔、維修和保養，符合衛生、消防、安全的標準。
（5）廚房工作環境的設計要符合“以人為本”的理念，調動員工工作積極性，有利于協作與溝通。
（6）廚房的設計與布局應留有發展的余地。

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匿名 2021-08-21 12:46

酒店廚房收貨標準

一、收貨時食品原料不得直接堆放地上。檢查質量時，發現腐爛變質、有毒有害或其他感官性形狀異常，不得接收。

二、非罐、袋、盒、瓶裝食品，不得直接接觸貨架、廚房推車、磅秤，必須有專用包裝或容器盛裝，避免食品受到污染。

三、罐、袋、盒、瓶裝食品，必須檢查生產日期、保質期、儲藏環境溫度提示，進口食品還需檢查是否有中文標識，對于無生產日期、保質期、標識不明、即將過期的食品不予接收。

四、收貨后倉庫、凍庫內，食品要做到先進先出、定位擺放、散貨有名稱、進貨有日期，食品不能直接著地擺放，倉庫內地板應干燥干凈，無食品碎渣，凍庫內地板應干凈無食品碎渣，下班前需整理打掃一遍。

五、蔬菜清洗人員每日下班前，需把凍庫對面貨架上的蔬菜整理整齊
望采納！

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