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4條回答

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  匿名 最佳答案

  第一、酒店廚房的用材規(guī)范這張酒店廚房設(shè)計圖中，兩排爐頭非常大氣實(shí)用的擺放方便各個廚師發(fā)揮其烹飪技術(shù)。在廚房的地面選材上要主要到防滑的特性，紅鋼磚是一個不錯的選擇。在廚房門的設(shè)計上要注意需采用雙門雙道以便于正常通行。
  第二、酒店廚房占地面積的設(shè)計規(guī)范由于酒店的特殊性，酒店廚房設(shè)計與家庭廚房設(shè)計有很大區(qū)別。其中最重要一個應(yīng)該就是廚房面積了。廚房設(shè)計規(guī)劃面積時應(yīng)注意應(yīng)該占整個餐飲面積的10%——20%左右為宜。酒店廚房一般除了廚師以外還會有上菜人員的走動，所以一般在廚房面積確定的方面會考慮到廚房工作人員工作的靈活性。
  第三、酒店廚房布局的設(shè)計規(guī)范從布局上看酒店廚房設(shè)計應(yīng)該多注意酒店廚房各個設(shè)備的擺放。其設(shè)備的擺放要以簡潔，方面烹飪師為主。在酒店廚房設(shè)計時要結(jié)合煤氣設(shè)備要求、環(huán)保性、消防性能以及衛(wèi)生等各方面來考慮廚房各個設(shè)備的分區(qū)，主要嚴(yán)格將熟食與生食的嚴(yán)格分區(qū)儲放。烹飪的爐頭與佐料和配菜的長臺要相離不遠(yuǎn)的位置方便廚師在烹飪時靈活的使用佐料和配菜，而洗菜切菜的長臺設(shè)計與爐頭相隔離以避免過多的油煙觸及。廚房設(shè)備以實(shí)用性為主要還要注意不需購置過多平時不使用的設(shè)備。
  第四、酒店廚房占地面積的設(shè)計規(guī)范由于酒店的特殊性，酒店廚房設(shè)計與家庭廚房設(shè)計有很大區(qū)別。其中最重要一個應(yīng)該就是廚房面積了。廚房設(shè)計規(guī)劃面積時應(yīng)注意應(yīng)該占整個餐飲面積的10%——20%左右為宜。酒店廚房一般除了廚師以外還會有上菜人員的走動，所以一般在廚房面積確定的方面會考慮到廚房工作人員工作的靈活性。總結(jié)：說到酒店廚房最重要的是要以酒店廚房的既定菜式為中心的設(shè)計。在酒店廚房設(shè)計圖中我們要先了解到酒店的菜式以什么為主。比如酒店是一家粵菜酒店，那么，在廣灶的的選擇上要結(jié)合粵菜的特點(diǎn)來選擇。

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  匿名 2021-08-21 11:14

  西餐廚房器具有披薩爐、烤箱、高低溫雪柜，制冰機(jī)、咖啡機(jī)、酒吧攪拌機(jī)、燃?xì)饷骰鹁譅t、燃?xì)?/3平1/3坑扒爐連開口柜、燃?xì)馄桨菭t連開口柜、燃?xì)饬^明火爐、座地式燃?xì)怆p缸炸爐、電力面火爐（頂部可調(diào)）、萬能烤箱、攪拌機(jī)、煮面爐、榨果汁機(jī)、等等希望我的回答對你有幫助。謝謝

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  匿名 2021-08-21 12:15

  磨砂土豆脫皮機(jī)TP450型土豆脫皮機(jī)1880元一臺，炒灶酒店廚房設(shè)備業(yè)內(nèi)暢銷產(chǎn)品雙頭雙尾小炒爐(帶調(diào)味車)4870元，供應(yīng)神工SG-45小型熱水爐136元，調(diào)料車酒店廚房設(shè)備廚房設(shè)備餐車廚房用車1600元一輛，

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  匿名 2021-08-21 12:38

  電磁爐一定要選擇好用的品牌，一般比較好的品牌也會比較耐用，因?yàn)樗锩娲钆涞漠a(chǎn)品質(zhì)量也會比較好，而且功能也會比較多。單頭爐工作電壓為120V-280V，最常見的是1900W-2200W的，廣泛應(yīng)用家庭炒菜做飯。發(fā)展比較早，在我國已經(jīng)被廣泛應(yīng)用了。雙頭爐工作電壓也是120V-280V，國內(nèi)市面有一平一凹及雙平的，一般單頭功率2100W，雙頭同時工作不超過3500W，國內(nèi)使用者還不多。多頭爐，一般為兩個電磁爐爐頭外加一個遠(yuǎn)紅外爐頭，國內(nèi)能生產(chǎn)的非常少，只有美的引進(jìn)國外技術(shù)在做;商用電磁爐：多為380V電壓，3-35KW為主，且應(yīng)用廣泛，煎、炒、炸、煮。隨著、蒸、燉、燜、扒、煲等樣樣皆能。電磁爐也是有很多種類，你選擇時候可以根據(jù)你的需求來選擇哪種比較適合的，比如說你使用得比較頻繁就要選擇好一點(diǎn)，功率大一點(diǎn)，使用起來會比較快。

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