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中央廚房選址要求有哪些？誰說說看？

中央廚房選址要求有哪些？誰說說看？

匿名 | 被瀏覽 329次 2021-08-21

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2條回答

匿名 最佳答案

面積要求:食品加工操作和貯存場所面積原則上不小于300平方米。具體要求參考:中央廚房許可審查規范:包括:
1、選址要求;
2、場所設置、布局、分隔、面積要求、
3、食品處理地面、排水、墻壁、門窗和天花板要求;
4、洗手消毒設施要求;
5、公用具、設施設備清洗消毒保潔設施要求;
6、加工食品設備、工具盒容器要求;
7、通風排煙、采光照明設施要求;
8、庫房和食品貯存場所要求;
9、專間要求;
10、更衣室要求;
11、廁所設置要求;
12、運輸設備要求;等等。

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匿名 2021-08-21 14:21

一、各地在受理中央廚房許可申請，開展中央廚房許可審查時，應按照《餐飲服務許可審查規范》總則中相關要求和本規范的規定執行。
二、餐飲連鎖企業建立的中央廚房，已取得各類食品許可證的，該許可證在有效期內繼續有效；有效期屆滿，按照《中央廚房許可審查規范》規定申請《餐飲服務許可證》。
三、各地要及時總結中央廚房許可審查工作情況，重大問題及時報告國家食品藥品監督管理局。國家食品藥品監督管理局二○一一年五月十七日中央廚房許可審查規范第一條為規范中央廚房許可，根據《中央機構編制委員會辦公室關于明確中央廚房和甜品站食品安全監管職責有關問題的通知》（中央編辦發〔2011〕3號），以及《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務許可審查規范》要求，制定本規范。第二條中央廚房，指由餐飲連鎖企業建立的，具有獨立場所及設施設備，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送給餐飲服務單位的單位。第三條中央廚房納入餐飲服務許可管理的范圍，作為第六類餐飲服務許可類別審查。開設中央廚房應當取得《餐飲服務許可證》，其許可程序和申請材料按照《餐飲服務許可管理辦法》有關規定執行。

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