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能否提供一下酒店中央廚房設計標準，有誰知道？哪位說一下？

能否提供一下酒店中央廚房設計標準，有誰知道？哪位說一下？

匿名 | 被瀏覽 244次 2021-08-21

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4條回答

匿名 最佳答案

酒店廚房設計標準規范有一下幾點：
1.一般廚房占餐飲面積的20%，最低也不能低于10%；
2、廚房的通風，要使廚房，尤其是配菜、烹調區形成負壓。
3、廚房的用水和明溝，盡可能在合適位置使用的單槽或雙槽水池，切實保證食品生產環境的整潔衛生。
4、廚房的地面設計和選材，必須謹慎斟酌。在沒有選擇到新穎實用的防滑地磚前，做好使用紅鋼磚。
5、洗碗間應靠近餐廳、廚房，并力求與餐廳在同一平面，洗碗間應該有可靠的消毒措施，保證餐具的潔凈、衛生。
6、廚房的燈光，重實用。用來有效防止刀傷和追求精細的刀工和切實減少雜草混入并流入餐廳等。
7、廚房的設計通風和空調，不能使廚師感到熱，也可以不讓廚房的氣味進入餐廳。

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匿名 2021-08-21 11:46

酒店廚房照明設計標準現行的建筑照明設計標準規定了常用照度標準值分級。按（lx）0.5、1、3、5、10、15、20、30、50、75、100、150、200、300、500、750、1000、1500、2000、3000、5000分極，該分極與CIE標準的分級大體一致

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匿名 2021-08-21 11:57

五星級酒店套房設計標準：
1、酒店功能劃分合理、設施使用方便、安全。
2、酒店室內外裝修高檔、建筑及裝修選用豪華材料。
3、酒店內部公共信息圖形符號符合LB/AT001標準。
4、有中央空調系統。
5、有背景音響系統。
6、有與五星級酒店相適應的計算機管理系統。

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匿名 2021-08-21 12:17

經濟型酒店設計標準：經濟型酒店是一種新類型的酒店，規模小，設施有限，價格實惠；Lee(1984)指出，它是一種在酒店業發展最快的酒店類型，經濟型住宿業具有所有連鎖酒店業的優勢，通過特定的設計和管理，以具備極具競爭的房價。

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