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4條回答

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  匿名 最佳答案

  餐飲廚房布置注意事項
  1、廚房布局設(shè)計應(yīng)滿足既定菜式的需要。
  2、嚴(yán)格掌握生熟分開、潔污分流的原則，確保廚房飲食衛(wèi)生。
  3、生產(chǎn)加工流程簡短順暢，避免迂回交叉，盡量縮短輸送流程，使路徑分明。
  4、廚房各功能區(qū)域清晰，既相互獨(dú)立又相互溝通，便于廚師各司其職，分工合作。
  5、擁有合理的操作人員走動空間，便于廚師作業(yè)，視野開闊，方便管理。
  6、廚房應(yīng)設(shè)置良好的排煙系統(tǒng)，確保空氣流通、無悶熱感覺，使廚師有一個舒適的工作環(huán)境。希望我的回答能夠幫到你。

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  匿名 2021-08-21 11:43

  雖然家庭用很少見，但是當(dāng)你去外面餐廳吃飯，商用廚房是每個餐廳里面是必不可少的。這就是商用廚房以及商用廚房的設(shè)計。商用廚房在設(shè)計上比家用廚房要復(fù)雜得多，很多細(xì)節(jié)問題不做好，使用的時候就會出現(xiàn)很多麻煩的。那我們來看下要怎么設(shè)計商用廚房和注意事項吧！商業(yè)廚房的設(shè)計對企業(yè)和酒店是相當(dāng)重要。商業(yè)廚房設(shè)計最注重的就是其功能性，功能性中重要的就是通風(fēng)性能。在商業(yè)廚房設(shè)計中，通風(fēng)是至關(guān)重要的，既不能讓廚房的氣味跑到餐廳，又必須保持廚房的空氣流通，溫度適宜。因為廚房使用頻率高，中式烹飪油煙又大，所以通風(fēng)性是首要保證。廚房排煙系統(tǒng)的構(gòu)成廚房的排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風(fēng)機(jī)（含消音器）和廚房整體補(bǔ)風(fēng)裝置構(gòu)成，油煙凈化器的類型和運(yùn)行方式可以根據(jù)實際情況進(jìn)行選擇。在油煙凈化器安裝之前，首先要對排煙系統(tǒng)中各部分的實際運(yùn)行參數(shù)，包括運(yùn)行阻力和排風(fēng)量進(jìn)行核算。除了這些還在廚房內(nèi)部設(shè)置暗流的水溝，這樣有時候廚房有水和污垢低落在地上也能及時的沖走，保證環(huán)境的衛(wèi)生，還有就是整個廚房的燈具設(shè)計要考慮好，尤其是烹飪太和操作臺，要保證充足的光照，這樣使用起來才順手，除了這些裝修上也要注意，地磚一定要防滑，這樣才能保證工作人員的安全性，墻面也可以貼磁磚，這樣方便打掃清理。

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  匿名 2021-08-21 13:12

  一：將油煙機(jī)管道通過吊頂接入煙道口。注意事項：
  1、首先需要檢查煙道口是否有吊頂下移而在上部所預(yù)留的空間和位置的條件。
  2、吊頂之前將煙機(jī)排煙管預(yù)埋進(jìn)吊頂上部，需要根據(jù)櫥柜的設(shè)計圖紙來確定排煙管在吊頂上外露口的位置，需要參照的還有煙機(jī)的款式，一般說歐式煙機(jī)的管道是在中間位置，而中士煙機(jī)的排煙管口卻在煙機(jī)的一側(cè)。這些情況影響著預(yù)留口的位置。
  3、在預(yù)埋排煙管時注意封閉住煙道口的縫隙，并保證其牢固不脫落。
  4、如果灶具安置在陰臺一側(cè)，就需要注意排煙管道是否通過樓房的過梁的問題，原則上物業(yè)管理部門是不允許在過梁打孔穿越排煙管的。這種處理方式1可以不必考慮煙道口與墻壁之間的距離，避免了因為煙道口距墻的距離大于吊柜的進(jìn)深而影響到吊柜的安裝，2可避免完成安裝后吊柜頂部留有一段橫向煙機(jī)排煙管而影響美觀。
  5、此種方式不可避免的會在吊頂與煙機(jī)上部露出部分上下走引的管道，朋友們可根據(jù)這個管道的位置和高度設(shè)計包管板等來加以修飾。此種方法利于排煙的通暢和整體布局的美觀。
  二：吊頂緊貼廚房頂部，利用吊頂和吊柜頂部之間的空當(dāng)橫向引走排煙管。注意事項：
  1、吊頂與吊柜頂部之間是否有走引排煙管道的條件。煙道口的位置必須高于吊柜頂部.煤氣表主管位置不存在障礙等。
  2、煙道口外部邊緣距離后墻不超過吊柜柜體的進(jìn)深，以便吊柜安裝完畢后用封頂板將排煙管封閉住。如果此處留有煤氣感應(yīng)器，需要將煤氣感應(yīng)器引出安置在適當(dāng)?shù)奈恢谩?br>三：排煙管道通過吊柜柜體進(jìn)入煙道。注意事項：
  1、煙道口要安排在吊柜柜體高度與進(jìn)深厚度之內(nèi)，具體尺寸以上下煙口邊沿2000-2200之間為佳，煙道口外沿與后墻的距離不大于250為宜。以保證在安裝完吊柜時排煙管在煤氣表及煤氣管道前部能有足夠的空間走引排煙管。
  2、中式煙機(jī)因為上部通常有柜體，排煙管有空間走引，歐式煙機(jī)不適合此種方式，原因是歐式煙機(jī)上部通常不做柜體，如果需要采用此種方式，需要加高兩側(cè)吊柜，使歐式煙機(jī)上部與吊柜頂部能有管道走引的空間，并在歐式煙機(jī)上部設(shè)計為封閉處理，以避免排煙管道下垂繞行，影響排煙效果和視覺美觀。不論采取哪種方式，設(shè)計上都必須使排煙管自然順暢，達(dá)到良好的排煙效果。

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  匿名 2021-08-21 13:24

  你好，廚房油煙管安裝注意事項：
  1、首先我們需要檢查油煙管道口是否有吊頂下移從而在上部所預(yù)留的空間和位置的條件。
  2、在預(yù)埋排煙管時注意封閉住煙道口的縫隙，并保證其牢固不脫落。
  3、吊頂之前將煙機(jī)排煙管預(yù)埋進(jìn)吊頂上部，需要根據(jù)櫥柜的設(shè)計圖紙來確定排煙管在吊頂上外露口的位置，需要參照的還有煙機(jī)的款式，一般說歐式煙機(jī)的管道是在中間位置，而中士煙機(jī)的排煙管口卻在煙機(jī)的一側(cè)。這些情況影響著預(yù)留口的位置。
  4、如果灶具安置在陰臺一側(cè)，就需要注意油煙管道是否通過樓房的過梁的問題，原則上一般物業(yè)管理部門是不允許我們在過梁打孔穿越排煙管的。這種處理方式不僅可以不必考慮油煙管道口與墻壁之間的距離，避免了因為油煙管道口距墻的距離大于吊柜的進(jìn)深而影響到吊柜的安裝，而且還可以避免完成安裝后吊柜頂部留有一段橫向煙機(jī)排煙管而影響美觀。
  5、這種方式不可避免的會在吊頂與煙機(jī)上部露出部分上下走引的管道，大家可以根據(jù)這個油煙管道的位置和高度設(shè)計包管板等來加以修飾。

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