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匿名 2021-08-19 21:10
2013.09.01更新：經大量補充、修改、湊數，發布在我的專欄中，請前往圍觀。廚房—生活的開始-豆叔碎碎念-知乎專欄以廚房為例，從開發商交房到滿足日常所需，包括但不限于以下重點：墻磚、地磚、防水、櫥柜、吊軌、天花、照明、水槽、電路、水路、灶臺、基礎電器（冰箱、煙機）、烹飪電器（壓力鍋、烤箱）、熱水供應、水處理/凈化、常規儲物、功能性儲物等。想擁有一個功能合理，符合生活習慣，預留日后新增功能的廚房，需要先從格局劃分開始：中國的普通住宅廚房面積普遍較小，短邊長度通常在2500mm內，依照戶型不同多為長方形。櫥柜的組合類型依照房型和需求通常分為：U型：*作路線短，*作效率高，在早期戶型中較為常見。多為長方形廚房，門和窗相對望類型。洗、切、炒（右手習慣）可以輕松實現三角工作區，大大降低*作流線；U型：*作路線短，*作效率高，在早期戶型中較為常見。多為長方形廚房，門和窗相對望類型。洗、切、炒（右手習慣）可以輕松實現三角工作區，大大降低*作流線；島型：國內可實現的難度較高，特點為洗切炒其中部分或全部功能形成為導狀。可以滿足多人協作，但不會影響到對方。可以使用中島推車（帶鎖定）、吧臺實現；島型：國內可實現的難度較高，特點為洗切炒其中部分或全部功能形成為導狀。可以滿足多人協作，但不會影響到對方。可以使用中島推車（帶鎖定）、吧臺實現；G型：門洞開后在廚房一角，較U型多出儲藏區，充分使用空間；并型：常見與今年流行的帶有推拉門的廚房（一側可能是門洞或閑置），優點是采光和通風較好，缺點是儲物功能降低，不能形成三角工作區；L型：國內最為常見和最易實現的類型，雖然也能形成三角工作區，但因短邊長度多在窗子一側，三角區的長邊過長，會增加*作線路；L型：國內最為常見和最易實現的類型，雖然也能形成三角工作區，但因短邊長度多在窗子一側，三角區的長邊過長，會增加*作線路；一型：常見于公寓式小戶型，*作流線過長；一型：常見于公寓式小戶型，*作流線過長；總體來說，U型、G型、島型是理想的廚房格局，L型是刪減版的U型，但通過合理的規劃，多功能五金和附件還是可以彌補一些戶型上限制的不便。依照廚房烹飪、清洗、儲物等不同功能，大致可以用5種分區來概括（依據右手習慣用戶，順序排列）：食品儲備區冰箱位，儲藏功能的櫥柜、儲物架、推車等物件，可落地、懸掛、活動；廚具存儲區餐具、杯具、烹飪小工具、保鮮盒等器具的儲存收納；清洗區通常為水槽區，水槽下方柜體多為安裝凈水器、廚寶（即*水器）、洗滌用品、*桶等，不能作為常規儲物使用；準備區廚房的大部分*作工作需要在此實現，就像切菜、備菜、和面、整理等工作，在墻壁或臺面可以放置常用工具，方便*作；烹飪/烘烤區灶臺所在區域，假如空間足夠還能將常用電器如烤箱、微波爐、鍋具收納至此；電氣：電路，基礎電路、備用電路。滿足冰箱使用的插座，高度分為低位（完成面距插座中心300mm）、高位1000mm，前者更美觀，后者拔插方便；臺面基礎插座，完成面距離插座中心1000mm，防止濺水放生意外。可供臺面上常備電器或臨時使用，多在空閑臺面附近，遠離灶臺和水槽；煙機插座，完成面距離插座中心2000mm或以上，水平面中心距為煙機中央（方便遮蓋）；水槽下方插座，為凈水器、廚寶、*粉碎機預留，2個或以上為佳；灶臺下方目的是防止以后廚房升級，可預留低位插座；空閑區域，墻面預留至少1個低位插座；其他依照廚房已有規劃功能或預留功能預留插座，廚房建議電路使用4平方或以上電線，配電箱帶漏電保護器；電器&設備：冰箱，常規冰箱深度小于650mm，寬度小于700mm，對開門冰箱寬度在900~1000mm，深度650~750mm。依照墻垛尺寸購買或對建筑做出修改，定制櫥柜時主動告知櫥柜供應商已確定冰箱尺寸；灶臺，依照喜好和需要選購，在此不對集成和內嵌等類型灶臺做評論；煙機，無論選取哪種類型，記得在預留和修改插座時留意，在此不對煙機類型做評論；凈水設備，須在水槽下方柜體內預留插座，在此不對凈水設備類型做評論；廚用熱水器，廚寶類即熱型熱水器，須在所處位置（最好在水槽下方柜體內）預留插座。燃氣類熱水器在訂購前確定所處位置的尺寸，提前做好水路規劃；其他補充類電器，依照洗好和需要購買，即使現階段電器少，但最好預留充足的插座，以備不時之需和升級使用。如有可能，在廚房選出600~800mm的區域放置層板架，把微波爐、電飯煲、壓力鍋、豆漿機、小烤箱、面包機、電水壺等電器統一收納，方便使用。在墻壁后方預留3~5個插座。照明：廚房基礎照明，通常在天花安裝嵌入式或吸頂式燈具。吊柜下方安裝燈具能提高安全性，也讓烹飪時不再枯燥。無論選取何種類型燈具，光源色溫控制在3700~5000K之間，顯色性60或以上。柔和顯色性好的光線，能提高安全性，降低視覺疲勞，也不會讓花費不菲的廚具、電器顯得毫無質感。色溫，顯色性知識可自行搜索，了解其對心理、安全、視覺疲勞等方面的影響。人體工程學（*作流線、高效率降低疲勞度、安全、心理、視覺等方面）：盡量使用抽屜/拉籃，減少地柜平開門的數量。抽屜可以輕松打開，內部物件一覽無余，無需過渡彎腰和下蹲*作，降低*作疲勞；吊柜盡量選取平移上翻門、平移上翻折疊門等五金，防止磕碰；按壓自動/電動無拉手滑軌、鉸鏈是新趨勢，解放雙手降低磕碰和劃傷，合理規劃內部儲物劃分，碗籃、調料籃依照需要選取，墻壁掛件更使用，常用勺鏟可以懸掛在掛桿、掛鉤上，常用調料可以使用墻壁調料架，寬大的櫥柜拉手或墻壁掛桿可以涼掛洗碗布，桌面型濾水架、鍋蓋架是實用的小物件；水槽多安放在窗子下方，使用自然光清洗作業時最為合適。準備工作往往比烹飪耗時更長，時不時抬頭看看窗外也會讓繁瑣的工作輕松不少。在心理方面不會添堵，窗臺地方雖不大，臨時放些小物件還是很實用的；吊柜使用淺色柜門或磨砂玻璃柜門，較少笨重感也壓迫感，使廚房更通透；墻地面、天花：廚房雖然較衛生間來說明水越來越少濺在地上，但不代表廚房的墻地磚就能小視，天花的處理也非只是好看就行。假如可能，墻地磚均選用瓷質瓷磚，在吸水率、耐磨度、耐UV、抗油污等方面原大于陶質磚或普通釉面磚。地磚需要有防滑處理，可以是通體凹凸處理或釉面防滑處理，勾縫盡量使用防霉耐水勾縫劑，防止滲入油污和污漬引發發霉變黑；墻磚的物理性能要求沒有地磚高，臺面以下區域可以使用鋪貼磚鋪貼，臺面以上使用瓷質磚。為了方面清潔，防止使用「崩邊」處理的墻面磚；天花處理現在多使用鋁扣板天花（條形或方形）、PVC扣板以及耐水石膏板天花，廚房天花的作用更多是遮擋上方非同層排水管道。假如煙機排風量足夠，外加天花排風扇油煙問題真的不大，但也與個人烹飪手法有關。我在設計時多延廚房四周用耐水石膏板+耐水乳膠漆處理，中央部分高于石膏板50mm使用整塊（如X軸3整塊）鋁天花。這樣的好處時中央的鋁天花整塊拼接，更美觀，石膏板方便打孔安裝燈具和煙機管道，鋁天花高于石膏板形成一個緩沖區再使用換氣扇排走殘留油煙。此方法經測試（已入住3年客戶），可大大降低油煙殘留和污染天花；
匿名 2021-08-19 22:58
2013.09.01更新：經大量補充、修改、湊數，發布在我的專欄中，請前往圍觀。廚房—生活的開始-豆叔碎碎念-太平洋家居專欄以廚房為例，從開發商交房到滿足日常所需，包括但不限于以下重點：墻磚、地磚、防水、櫥柜、吊軌、天花、照明、水槽、電路、水路、灶臺、基礎電器（冰箱、煙機）、烹飪電器（壓力鍋、烤箱）、熱水供應、水處理/凈化、常規儲物、功能性儲物等。想擁有一個功能合理，符合生活習慣，預留日后新增功能的廚房，需要先從格局劃分開始：中國的普通住宅廚房面積普遍較小，短邊長度通常在2500mm內，依照戶型不同多為長方形。櫥柜的組合類型依照房型和需求通常分為：U型：操作路線短，操作效率高，在早期戶型中較為常見。多為長方形廚房，門和窗相對望類型。洗、切、炒（右手習慣）可以輕松實現三角工作區，大大降低操作流線；島型：國內可實現的難度較高，特點為洗切炒其中部分或全部功能形成為導狀。可以滿足多人協作，但不會影響到對方。可以使用中島推車（帶鎖定）、吧臺實現；G型：門洞開后在廚房一角，較U型多出儲藏區，充分使用空間；并型：常見與今年流行的帶有推拉門的廚房（一側可能是門洞或閑置），優點是采光和通風較好，缺點是儲物功能降低，不能形成三角工作區；L型：國內最為常見和最易實現的類型，雖然也能形成三角工作區，但因短邊長度多在窗子一側，三角區的長邊過長，會增加操作線路；一型：常見于公寓式小戶型，操作流線過長；總體來說，U型、G型、島型是理想的廚房格局，L型是刪減版的U型，但通過合理的規劃，多功能五金和附件還是可以彌補一些戶型上限制的不便。依照廚房烹飪、清洗、儲物等不同功能，大致可以用5種分區來概括（依據右手習慣用戶，順序排列）：食品儲備區冰箱位，儲藏功能的櫥柜、儲物架、推車等物件，可落地、懸掛、活動；廚具存儲區餐具、杯具、烹飪小工具、保鮮盒等器具的儲存收納；清洗區通常為水槽區，水槽下方柜體多為安裝凈水器、廚寶（即熱熱水器）、洗滌用品、垃圾桶等，不能作為常規儲物使用；準備區廚房的大部分操作工作需要在此實現，就像切菜、備菜、和面、整理等工作，在墻壁或臺面可以放置常用工具，方便操作；烹飪/烘烤區灶臺所在區域，假如空間足夠還能將常用電器如烤箱、微波爐、鍋具收納至此；電氣：電路，基礎電路、備用電路。滿足冰箱使用的插座，高度分為低位（完成面距插座中心300mm）、高位1000mm，前者更美觀，后者拔插方便；臺面基礎插座，完成面距離插座中心1000mm，防止濺水放生意外。可供臺面上常備電器或臨時使用，多在空閑臺面附近，遠離灶臺和水槽；煙機插座，完成面距離插座中心2000mm或以上，水平面中心距為煙機中央（方便遮蓋）；水槽下方插座，為凈水器、廚寶、垃圾粉碎機預留，2個或以上為佳；灶臺下方目的是防止以后廚房升級，可預留低位插座；空閑區域，墻面預留至少1個低位插座；其他依照廚房已有規劃功能或預留功能預留插座，廚房建議電路使用4平方或以上電線，配電箱帶漏電保護器；電器&設備：冰箱，常規冰箱深度小于650mm，寬度小于700mm，對開門冰箱寬度在900~1000mm，深度650~750mm。依照墻垛尺寸購買或對建筑做出修改，定制櫥柜時主動告知櫥柜供應商已確定冰箱尺寸；灶臺，依照喜好和需要選購，在此不對集成和內嵌等類型灶臺做評論；煙機，無論選取哪種類型，記得在預留和修改插座時留意，在此不對煙機類型做評論；凈水設備，須在水槽下方柜體內預留插座，在此不對凈水設備類型做評論；廚用熱水器，廚寶類即熱型熱水器，須在所處位置（最好在水槽下方柜體內）預留插座。燃氣類熱水器在訂購前確定所處位置的尺寸，提前做好水路規劃；其他補充類電器，依照洗好和需要購買，即使現階段電器少，但最好預留充足的插座，以備不時之需和升級使用。如有可能，在廚房選出600~800mm的區域放置層板架，把微波爐、電飯煲、壓力鍋、豆漿機、小烤箱、面包機、電水壺等電器統一收納，方便使用。在墻壁后方預留3~5個插座。照明：廚房基礎照明，通常在天花安裝嵌入式或吸頂式燈具。吊柜下方安裝燈具能提高安全性，也讓烹飪時不再枯燥。無論選取何種類型燈具，光源色溫控制在3700~5000K之間，顯色性60或以上。柔和顯色性好的光線，能提高安全性，降低視覺疲勞，也不會讓花費不菲的廚具、電器顯得毫無質感。色溫，顯色性知識可自行搜索，了解其對心理、安全、視覺疲勞等方面的影響。人體工程學（操作流線、高效率降低疲勞度、安全、心理、視覺等方面）：盡量使用抽屜/拉籃，減少地柜平開門的數量。抽屜可以輕松打開，內部物件一覽無余，無需過渡彎腰和下蹲操作，降低操作疲勞；吊柜盡量選取平移上翻門、平移上翻折疊門等五金，防止磕碰；按壓自動/電動無拉手滑軌、鉸鏈是新趨勢，解放雙手降低磕碰和劃傷，合理規劃內部儲物劃分，碗籃、調料籃依照需要選取，墻壁掛件更使用，常用勺鏟可以懸掛在掛桿、掛鉤上，常用調料可以使用墻壁調料架，寬大的櫥柜拉手或墻壁掛桿可以涼掛洗碗布，桌面型濾水架、鍋蓋架是實用的小物件；水槽多安放在窗子下方，使用自然光清洗作業時最為合適。準備工作往往比烹飪耗時更長，時不時抬頭看看窗外也會讓繁瑣的工作輕松不少。在心理方面不會添堵，窗臺地方雖不大，臨時放些小物件還是很實用的；吊柜使用淺色柜門或磨砂玻璃柜門，較少笨重感也壓迫感，使廚房更通透；墻地面、天花：廚房雖然較衛生間來說明水越來越少濺在地上，但不代表廚房的墻地磚就能小視，天花的處理也非只是好看就行。假如可能，墻地磚均選用瓷質瓷磚，在吸水率、耐磨度、耐UV、抗油污等方面原大于陶質磚或普通釉面磚。地磚需要有防滑處理，可以是通體凹凸處理或釉面防滑處理，勾縫盡量使用防霉耐水勾縫劑，防止滲入油污和污漬引發發霉變黑；墻磚的物理性能要求沒有地磚高，臺面以下區域可以使用鋪貼磚鋪貼，臺面以上使用瓷質磚。為了方面清潔，防止使用「崩邊」處理的墻面磚；天花處理現在多使用鋁扣板天花（條形或方形）、PVC扣板以及耐水石膏板天花，廚房天花的作用更多是遮擋上方非同層排水管道。假如煙機排風量足夠，外加天花排風扇油煙問題真的不大，但也與個人烹飪手法有關。我在設計時多延廚房四周用耐水石膏板+耐水乳膠漆處理，中央部分高于石膏板50mm使用整塊（如X軸3整塊）鋁天花。這樣的好處時中央的鋁天花整塊拼接，更美觀，石膏板方便打孔安裝燈具和煙機管道，鋁天花高于石膏板形成一個緩沖區再使用換氣扇排走殘留油煙。此方法經測試（已入住3年客戶），可大大降低油煙殘留和污染天花；
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