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匿名 最佳答案
砧板有普通木砧板和“鐵木”砧板之分。砧板的質量要求：木質越硬越好、應耐水浸、無腐蝕、無裂縫、表面平整光滑。普通木砧板，常用楓木，梓木、荷木等木制成。“鐵木”，產于廣西和泰國、越南。因其樹齡長，木質纖維細密而堅硬，用它做成的砧板，具有不起砧板泥、清潔衛生、使用壽命長的優點。品質以顏色越暗紅越好，斷面呈大理石花紋、色暗青的，更是質堅如鐵。 如何識別鐵木砧板與普通木砧板呢？ 方法一是看相對密度。“鐵木”砧板木質比重大，沉于水，普通木則否。二是看紋理。木為斜紋，普通木則否。三是看硬度。木砧板用大拇指甲劃其斷面不顯指甲陷痕，普通木則顯。 砧板過于干燥，會有不同程度的裂縫甚至破裂而不能用。防止開裂的辦法。 ①將干燥的砧板浸泡在飽和的食鹽液中（把清水燒開，加入食鹽攪拌，直至加入的食鹽不再溶解為止，待冷卻后浸泡），讓它浸沒砧板，一星期后洗凈陰干； ②將用鹽水浸過而干燥后的砧板，雙面都澆上燒熱至50～60℃的植物油，油干后即可使用； ③要防止太陽光直接曬在砧板上，并經常用于凈的濕布蓋住砧板，以保持砧板的濕潤。
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