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  匿名 最佳答案

  合肥裝飾公司：餐館裝修的注意事項。合肥卓創(chuàng)裝飾公司是一家工裝與家裝相結合的綜合公司，是一家傳統(tǒng)與智能家居相結合的裝修公司，以下是餐館裝飾的注意事項。 一、餐館裝修要給客人美麗難忘的第一眼。 利用色彩、燈光、造型把店面做得亮麗動人十分的重要。亮麗可以給人以愉悅，以好感，以無聲的召喚；讓人難忘，讓人想往，讓人不忍離去。一個杰出的店面設計甚至可以給人以消費的熱情，和成為城市的景點。如何給客人美麗難忘的第一眼，那就是別出心裁恰倒好處的店面室內(nèi)。在店前場地不寬闊的情況下，人的視角不易觀察到店面的高層部分，所以 ??15 ??米以下的店面室內(nèi)是關鍵。不僅白天要好看，晚上更要好看。一般來說晚上才是客人消費的高峰時間。白天好看主要是看色彩和造型，而晚上好看則主要看燈光。 二、餐館裝修是產(chǎn)品創(chuàng)新的基礎。 餐館的產(chǎn)品就包括了服務、加工產(chǎn)品、項目、設備設施和室內(nèi)裝潢。而我們一些餐館的設備設施和室內(nèi)裝潢多年一貫制，甚至是十多年老面孔，那生意怎么會好得起來呢。餐館的設備設施和室內(nèi)裝潢應該是常見常新，特別是室內(nèi)五年左右應該重新改造一次。而實際上，我們許多餐館對于裝修改造在整個產(chǎn)品創(chuàng)新中的基礎地位是認識不足的。表現(xiàn)出來的問題有兩個，一是對千人一面習以為常，二是不破不爛不忍重修。而在整個的室內(nèi)中對于店面室內(nèi)的認識又是最薄弱的。三、餐館裝修要有市場定位。 一個餐館的生意好壞，與外觀設計有直接的關系。一個好的外觀設計就是一個最有效，最持久、最廉價的廣告。怎樣才算是一個好的設計呢？是溫文典雅，還是金碧輝煌；是溫馨浪漫，還是妖嬈動人，這要看餐館所處的市場和市場定位來決定。當前社會上的規(guī)模餐飲特色餐飲紅火，搶走了許多餐館餐飲的生意，餐館裝修改造時給自己的新店面做了一個市場定位。

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  匿名 2021-08-20 07:30

  餐飲裝修設計有哪些技巧能夠體現(xiàn)活靈活現(xiàn) 技巧一：餐飲裝修基本裝飾 子然裝飾認為餐館的基本裝飾需要把精力大量花在墻面和擺飾兩個部分。 ??關于墻面，一般餐館可以考慮用壁紙來做裝飾。但選擇壁紙，還是需要注意：若是太精細的花紋，就會給人分外煩躁的感覺，若是太粗糙的花紋，又會給人難等大雅廳堂之感。其實，比較保險的作法是使用一般形式的圖案，例如垂直的花紋不但會讓眼睛感到愉悅，而且也可以使餐廳看起來高挑一些。 ??關于擺飾，最關鍵的是需要做好綠化和點綴。綠化擺設，如盆栽植物、吊花等，都可以給餐館注入生命和活力。特別是在餐館的包房，如果空間允許，可以考慮在餐桌中間放一盆綠色賞葉類或觀莖類植物，但不宜放開謝頻繁的花類植物。 ??技巧二：餐廳裝修家具選擇 ??餐館內(nèi)部廳面的家具式樣雖多，但目前最常用的是方桌或圓桌，餐椅結構要求簡單，否則，過大的餐桌餐椅將使餐館空間顯得擁擠。桌椅之間的搭配要協(xié)調(diào)，同時要保證桌椅的顏色與整個餐館的空間相匹配。在對餐館廳面進行設計時，往往需要考慮各種材質(zhì)的家具元素，對于木質(zhì)、鋼質(zhì)、人造革以及其他材質(zhì)的家具配件，需要進行綜合對比與安裝。一定要注意的是：家具的選擇決定了餐館最后的文化內(nèi)涵，因此，不能夠掉以輕心。即便是小餐館，也不能夠隨便東拼西湊，以免讓客人看上去整個餐館的家具非常凌亂，影響食客的食欲和心情。 ??技巧三：餐廳裝修廳面處理 ??餐館廳面處理主要應該搞好廳面的陳設以及廳面的地面處理。餐館廳面的陳設既要美觀，又要實用，不可信手拈來，隨意堆砌。餐桌、餐椅、收銀臺、空調(diào)、酒水柜、工作臺等物件的選擇，切不可想當然，一定要根據(jù)廳面的實際尺寸與規(guī)格來進行匹配。否則，選擇之后，您就會發(fā)現(xiàn)很多東西會不符合自己餐館的要求，比如，空調(diào)不夠制冷、工作臺太小、酒水柜不夠裝酒等。餐館廳面的地面，一定要采用防滑材質(zhì)的材料來進行裝飾，這是首要的，必定要把客人的安全放在第一位，其次才是考慮美觀的問題。很多餐館的廳面地板都會使用一些表面光潔、容易清潔而且比較防滑的地磚或石材來鋪設。 技巧四：餐廳裝修空間組織 一家餐館，即便是面積不大，只要精心設計，也能夠做到“物盡其用”。餐館大廳空間的組織在餐館的格調(diào)營造上顯得尤為重要，如何將餐桌、餐椅、收銀臺、空調(diào)、酒水柜、工作臺等物件進行合理擺放，是一件非常有藝術的事情。將這些物件擺放的好的餐館，不僅能夠為客人提供方便，而且還能夠充分利用餐館的空間，多放一些臺面，使餐館工作流程更加順暢。如果不然，則會形成大廳擁堵，很容易出現(xiàn)磕磕碰碰，導致物件散落、客人行走不便。有很多餐館為了利用大廳的空間，多擺幾張臺，但往往疏于考慮，給客人和自己帶來了諸多的不便。 技巧五：餐廳裝修廁所布置 廁所布置是關系到餐館經(jīng)營好壞的一個重要細節(jié)。我們常常去一些餐館吃飯，問到是廁所，不是說沒有，就是廁所無法讓人接受。大街上的國外知名快餐品牌在這個方面做的較好，不僅能夠滿足店內(nèi)客人的需要，而且也為過路客人提供了諸多方面。但國內(nèi)的餐館在這個方面做的就明顯不夠好，其主要問題主要表現(xiàn)在：廁所檔位太少，客流量大時無法滿足需要；廁所氣味較大，讓人覺得特別難受；廁所燈光太暗，黑漆漆的讓人看不見；廁所內(nèi)沒有放廁紙，給客人帶來極大不方便；廁所排水不好，到處是水漬，等等。這些問題的解決，需要餐館老板舍得花錢在廁所上，并且進行細心地設計來進行解決。餐館廁所的設計和布置需要注意這樣一些細節(jié)： ??第一，注意保持良好的通風，排風扇要夠好，而且需要設置地漏； ??第二，設置易清潔的廁所門墻，防止不必要的廁所文化出現(xiàn)； ??第三，廁所地板應該要用防滑地板鋪設，以避免出現(xiàn)客人在廁所摔倒的事件。餐館廁所的其他細節(jié)方面的注

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  匿名 2021-08-20 09:02

  你好，這個的話你可以看看以下具體的預算 下面是具體分析后的一些經(jīng)營建議：  裝修 在確定了店面和定位后，就可以進行裝修了。顧客的消費需求在上升，店面環(huán)境在餐館中的地位已經(jīng)越來越高，一個好的環(huán)境，有時候可以成為開店成敗的關鍵因素。  店面環(huán)境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于設計。有時候，花不多的錢設計出一堵泥巴墻，來體現(xiàn)自己的土家菜定位，反倒很能吸引顧客。 裝修是一個很復雜的過程，餐館的裝修和一般的家庭裝修不一樣，還會涉及到環(huán)保、消防等專業(yè)問題，裝修的過程中請到專業(yè)人士，最好在裝修開始前就能找到廚師長或有餐館管理經(jīng)驗的人一起來負責，他們能提供很多建議。 招人  餐館開得好不好，人才也是關鍵一環(huán)。小餐館里的員工分兩塊，一是廚師，一是服務員，分別負責廚房出品和前廳服務。 一般的特色餐館，廚房的員工數(shù)量要看菜品的多少來定，一般七、八個人就可以了，包括了掌勺、墩頭（配菜）、打荷（做雜活）、洗菜各種工種。 找廚師的四種常見途徑：一是老板直接點將。這種方式主要適用于面積很小的餐館。老板到和自己定位差不多的餐館去吃，如果覺得菜肴比較好，想辦法直接在這個店里挖人。點將的優(yōu)點是：老板可以了解每個廚師的技術，最大限度地發(fā)揮各自的價值。在一般型城市的小餐館，大廚師工資一般在3000元左右，一般廚師則在1000多元。  另一種方式是承包給別人做。找到一個廚師長后，廚師長負責招人。看菜肴品類多少、檔次定位如何，每個月給廚師長的承包費在5000萬元至2萬元，這些錢用于開支廚房員工的工資。老板會和廚師長簽訂一個合同，保證菜肴的出品、毛利率，同時還要保證主管部門的衛(wèi)生檢查、消防檢查都要過關。這種方式，對老板來說比較省心，只要管住一個廚師長就可以了。缺點在于：如果老板沒有管好廚師長，一旦有一天和廚師長的合作結束了，廚房的全班人馬都得換，給整個餐館運行影響比較大。而且請個人來承包廚房，廚師長只有從廚房員工身上克扣更多的工錢，才能使自己賺取更多的錢。 定制設備  廚房設備包括廚房三大件和小件物品：電器（主要是電冰箱）、爐灶、不銹鋼碗盆、砧板、鍋鏟等。可以到小商品市場、小五金市場，同樣的東西，只要還價到位，這些地方的貨品價格能便宜三分之一還不止。  沒有做過餐飲行業(yè)的人，一般是在找到廚師長后，由廚師長負責指導設備采購。這一點非常重要，因為市面上的廚房設備很多，有一些廚房設備看起來有用，實際卻沒多少用處，有經(jīng)驗的廚師長最明白應該用什么設備。 像你說的那種早餐推車，你可以去周遍的五金店或者鐵匠鋪打聽打聽應該是可以在那里定制的。 ?? 原料采購 ?? 小店開出來后，采購這環(huán)是老板抓得最牢的，在很多小餐館，老板兼任采購員、收銀員，也就管牢了錢的一出一進。即使自己不能親任，也要找一個親信做這兩項工作才對。 冰凍的蝦仁、魚等水產(chǎn)品，如果要選擇品質(zhì)好的水產(chǎn)品，可以去大型超市，比如麥德龍、好又多等。鮮活水產(chǎn)品采購大都去近江農(nóng)副產(chǎn)品市場和農(nóng)都水產(chǎn)品市場。對于小店來說，每天的蔬菜消耗量不大，店主會直接到就近的農(nóng)貿(mào)市場進貨。時間做久了，攤主比較固定，可以讓供貨方送貨上門。一些店主圖的是和固定攤主做生意，送貨上門，可以掛賬。但是老板們最好經(jīng)常親自去市場，一來是為了補貨，二來也是看看市場上的新原料，了解價格。  適用于排檔式的小餐館的采購小竅門：在市場落市的時候去采購，可以用很便宜的價格統(tǒng)貨拿下一些菜，拿回去進行整理一番，仍然是一堆好原料。 ?? 原料采購得好不好，價格是否便宜，對一個餐館的運營非常關鍵。具備專業(yè)知識非常重要，有些老板一開始不懂原料好壞區(qū)別，帶個廚師做助手很有必要。特別是海鮮的采購，經(jīng)驗非常重要。比如，同樣的基圍蝦，不同的人去買，每公斤價格可能相差一二十元。在行的人能看出來這些基圍蝦買回去還能養(yǎng)幾天。很多餐館的采購老手采購海鮮時，會購買一小部分接近生命尾聲的海鮮，因為這樣的海鮮價格比正常的價格低三分之二甚至更多。買回去后作為促銷品，用很便宜的價格賣給顧客，結果往往是皆大歡喜，這也算是一個經(jīng)營訣竅。

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