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匿名 2021-08-20 06:15
飯店包廂的裝修方法
1、準確定位餐廳的設計應圍繞經營而進行,以顧客為中心,由此看來需首先對目標市場的容量及餐飲需求的趨勢進行分析;同時,還需考量餐廳的整體風格、餐飲的整體規劃、標準的要求,以及裝修的投入和產出等相關問題。
2、確定恰當的規模和比例通常而言,餐廳不宜過大,餐廳應增加貴賓包間的數量,并提高其質量。掌握購買者心理很重要,現在到餐廳消費的石家莊食客都期望有一個好的就餐氛圍,許多人擁在一起吵吵鬧鬧是他們所不愿意看到的;其次,商務宴請往往占很大的比例,而進包間可以提升檔次,顯示他們對客戶的重視,并可以有一個安靜的交流氛圍;再者,政府行政人員也是餐廳餐飲中的重要客戶,他們更傾向于在包間消費,以免造成負面影響,這種現象在石家莊中、小城市尤為突出。在石家莊以規模較大的餐廳而言,其包間數在30間上下,而餐廳則控制在80-100餐座較為理想。需要關注的是,餐廳同時還應擁有一個能至少同時容納300-400人同時就餐的多功能宴會廳,這樣,婚宴及會議用餐就可以得到兼顧。
3、重視流線設計服務通道與客人通道的分開十分重要,特別是包間區域。過多的交叉不僅會降低服務的品質,并且還會給清潔與衛生帶來很大的不便,不利于如地毯等硬件設施的保養,高水平的設計會將兩通道明顯的分開。石家莊大嘉一貫強調通道的設計,應滿足順暢、安全、便利的需要,不應過分追求餐座數量的最大化。實際來說,要考量到員工操作的便利性和安全性以及客人活動空間的舒適性和伸展性。
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