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2條回答

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  匿名 最佳答案

  對(duì)于中餐館來(lái)說(shuō)，營(yíng)業(yè)利潤(rùn)并不是依靠就餐人數(shù)，而是依靠消費(fèi)水平。為了能使餐館的利潤(rùn)提高，包廂或包間就是一種好的形式。因?yàn)椋紫劝g為就餐人提供了一個(gè)相對(duì)秘密的空間環(huán)境，別人干擾不了他們，他們也不會(huì)干擾別人；其次，在這樣一個(gè)小空間里，服務(wù)水平和服務(wù)設(shè)施可以有很大的提高；再者，顧客可以延長(zhǎng)就餐時(shí)間，用餐消費(fèi)的開支可以隨之提高；另外，由于是品嘗性質(zhì)的慢慢就餐，而且每道菜送上來(lái)時(shí)，服務(wù)人員可以向顧客介紹菜的內(nèi)容，因此在這里也可以充分體現(xiàn)飲食文化。餐桌的大小會(huì)影響到餐廳的容量，也會(huì)影響餐具的擺設(shè)，所以決定桌子的大小時(shí)，除了符合餐廳面積并能最有效使用的尺寸外，也應(yīng)考慮到客人的舒適以及服務(wù)人員工作人員工作方便與否。桌面不宜過(guò)寬，以免占用餐廳過(guò)多的空間面積。座位的空間配置上，在有柱子或角落處，可單方靠墻作三人座，可也變成面對(duì)面或并列的雙人座。餐桌椅的配置應(yīng)考慮餐廳面積的大小與客人餐飲性質(zhì)的需要，隨時(shí)能做迅速適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。

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  匿名 2021-08-20 10:39

  餐廳外觀設(shè)計(jì)在一般情況下，應(yīng)遵循以下七項(xiàng)原則：
  第一，店面設(shè)計(jì)必須符合自身的行業(yè)特點(diǎn)，從外觀和風(fēng)格下使人一目了然地了解餐廳的經(jīng)營(yíng)特色。
  第二，要符合主要客戶的“舊味”。
  第三，要充分考慮與原建筑風(fēng)格及周圍店面的協(xié)調(diào)。要知道，“個(gè)別”、“另類”雖然搶眼，但一旦消費(fèi)者覺(jué)得“粗俗”，就會(huì)失去更重要的信賴感。
  
  第四，要簡(jiǎn)潔，寧可“不足”，不能“過(guò)分”，不宜采用過(guò)多的線條分割和色彩誼染，以免顧客有“太累”的感覺(jué)。
  
  第五，店面的色彩要統(tǒng)一協(xié)調(diào)。不宜采用任何生硬的、強(qiáng)烈的對(duì)比手段。
  
  第六，招牌上的字體大小要適宜，過(guò)分粗大會(huì)使招牌顯得太擠，容易破壞核體布局，可通過(guò)襯色來(lái)突出店名。另外，除非特殊需要，店名一般不要使用狂草或外文字母。
  第七，店外的燈箱、廣告板、宣傳欄要遵守交通法規(guī)或城管條例。此外，餐廳大都有一定的具體位置，在設(shè)計(jì)餐廳時(shí)，要因地制宜，而且只有把餐廳的類型同地理位置優(yōu)勢(shì)巧妙地組合起來(lái)，餐廳才能在未來(lái)的經(jīng)營(yíng)中取得主動(dòng)，占得先機(jī)

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