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4條回答

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  匿名 最佳答案

  題主好，很高興回答您的問題。全國茶餐廳經(jīng)營模式簡介：
  （1）茶藝館：特點：此類茶樓以傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗為經(jīng)營主導(dǎo)，突出濃郁的茶文化氛圍，消費對象瞄準(zhǔn)經(jīng)濟收入、文化層次都較高的群體，消費也較高，對員工素質(zhì)要求高，特別要精通茶藝、茶道。優(yōu)點：不需要太大的經(jīng)營場所，茶樓以小而精致為上策，管理也較輕松，利潤率較高，總投資量也較小。哲東設(shè)計者認為具有文化氣息，能使經(jīng)營者自身顯得高雅。缺點：客戶群單一而且客戶總量較少，利潤率雖高，但客流量卻很難把握，要靠經(jīng)營者的社會公關(guān)能力來拓展客戶群，對經(jīng)營者自身素質(zhì)要求也高，所處城市消費群體的文化水平以及消費觀念，對此類茶樓影響較大。
  （2）社會綜合茶樓特點：此類茶樓最大的特點是隨意，一碗茶一壺茶一杯茶不限；客戶年齡老少、文化高低、收入好差無妨，消費三元五元、十元百元皆可。茶樓經(jīng)營手段也多樣化，客人可以在茶樓內(nèi)聽聽?wèi)颍酝朊妫敛列踔量梢岳砝戆l(fā)，打打牌，可以說是個休閑小社會。優(yōu)點：民俗休閑味濃，適合大部分中國人。客戶群落廣，裝修投入不必過高，從而節(jié)約成本，經(jīng)營管理也較粗放，假如地處大城市鬧市區(qū)，生意不會太差，經(jīng)營風(fēng)險小。缺點：場地面積要求大，經(jīng)營環(huán)境嘈雜，客戶層次參差不齊，容易引發(fā)矛盾，需要有較好的協(xié)調(diào)能力，與公共管理部門的關(guān)系也需要較好，盡管營業(yè)額不會過低，但利潤率卻不高，經(jīng)營者往往由于項目不夠高雅而缺乏成就感。
  （3）自助式茶樓特點：自主式茶樓借鑒了唐朝傳統(tǒng)茶道的形式，以飲茶為媒介，席間輔以各種干果、水果及地方小吃，擺放在茶樓廳中，自由選取，按位論價，有的茶樓還供應(yīng)一些素潔的主食，使客戶即吃飽肚子，又喝到好茶。優(yōu)點：客戶群龐大，雅俗共賞，即使不愛喝茶的客戶也有可能由于喜歡吃小吃或水果并同時能休閑而來消費（特別是女客），對客人來說即能喝茶休閑又能飽飽口福，消費也明確而實惠，何樂而不為，即使請客花費心里也有底，消費誘惑力較大，由于采用自助消費，也可節(jié)約用工成本，規(guī)模可大可小，成本便于控制，茶樓較易培養(yǎng)人氣，易樹立茶樓品牌，發(fā)展空間大。缺點：經(jīng)營者必需學(xué)會如何管理，或有內(nèi)行的管理人員，要學(xué)會如何控制成本，制度應(yīng)該健全，要規(guī)范經(jīng)營，否則有風(fēng)險。
  （4）復(fù)合式茶餐廳特點：此類茶樓往往是中式茶樓與中式餐飲結(jié)合，或是飲茶與西餐結(jié)合，餐飲的氣氛較濃。優(yōu)點：概括成一句話，即能吃又能喝，服務(wù)較為人性化，特別在一些小縣城，客戶交往不習(xí)慣單飲茶，往往是吃飯已后再飲茶，在飲茶習(xí)俗還未普及的城市較有適應(yīng)性，利潤空間大，相對容易收回投資成本。缺點：由于此類茶餐廳設(shè)計處在飲茶習(xí)俗的培養(yǎng)初期，經(jīng)營生命力不長，是短期效應(yīng)，隨著茶客對飲茶環(huán)境要求的提高，很容易被市場淘汰。
  （5）現(xiàn)代茶飲廳特點：此類茶樓結(jié)合了港臺咖啡廳的經(jīng)營方式，以茶為主，同時供應(yīng)各類花式飲料、果汁類飲料、洋酒類，并輔以商務(wù)套餐，西式餐飲（如牛排）服務(wù)時尚，裝修現(xiàn)代而高雅。優(yōu)點：由于客戶群主要瞄準(zhǔn)白領(lǐng)，而此類群體收入穩(wěn)定且追求時尚，消費力持久，客戶群較易鞏固，管理氛圍輕松和諧，此模式代表當(dāng)代茶樓時尚，深受年輕人喜歡，發(fā)展空間大。缺點：由于白領(lǐng)客戶群在小型城市較少，因此只適合開在大中型城市，且要城市人口年輕化程度高。
  （6）主題茶樓特點：此類茶樓以茶為媒介，經(jīng)營主題卻在茶外，如有的以茶樓經(jīng)營場所兼做古玩收藏展賣；有的茶樓賣茶具、茶葉；有的以茶聚會特定人群形成俱樂部式茶樓（如婚介茶樓、交友茶樓、驢友茶樓、釣魚愛好者茶樓）此類茶樓面積不宜過大。優(yōu)點：能使用有限的空間做無限的生意，能把經(jīng)營者個人的愛好于茶樓經(jīng)營結(jié)合，哲東建議充分使用茶樓空間作為展示其他項目的平臺，主題充實而明確。缺點：可能不容易吸納普通客戶的消費。

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  匿名 2021-08-20 07:00

  關(guān)注事項有：茶樓裝修關(guān)注事項
  1、前期，茶樓位置的選取也是很重要的。在決定之前，應(yīng)當(dāng)進行充分的調(diào)查，看一下要選取的地方人流量如何，并且看人群都屬于哪種類型的，適不適合在這里開茶樓，不要輕易的去盲目投資。位置假如選取好的話，對于茶樓的經(jīng)營會起到很大的作用。茶樓裝修關(guān)注事項
  2、茶樓是一個文化氣氛很重的空間，說在整體的設(shè)計上，應(yīng)當(dāng)能夠充分體現(xiàn)出茶的文化。在茶樓裝修前期，需要選取一家專業(yè)的公司，包括專業(yè)的設(shè)計師。另外經(jīng)營者要考量一下茶樓裝修的規(guī)模和針對的顧客類型，將自己的一些想法與設(shè)計師進行很好的溝通，進而選取合適的裝修公司。茶樓裝修關(guān)注事項
  3、在做茶樓裝修設(shè)計的時候也要充分考量到茶樓的管理。由于這樣可以提高茶樓管理者的效率，更方便管理者管理茶樓。在設(shè)計的時候應(yīng)當(dāng)充分考量到每一個細節(jié)，包括倉庫、客房、廚房等，應(yīng)當(dāng)使這些空間形成一個整體，方便管理者管理。茶樓裝修關(guān)注事項
  4、茶樓裝修效果上，不要一味的追求奢華，這樣會使顧客誤認為這里的消費比較高，無形間流失了許多的顧客。茶樓裝修應(yīng)當(dāng)以簡單大方為主，茶樓主要針對的是悠閑者，是為他們提供享受休息的地方，應(yīng)當(dāng)將重點放在環(huán)境典雅上面。

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  匿名 2021-08-20 07:23

  成都茶館茶樓裝修設(shè)計|綿陽/自貢/南充/廣安/巴中/遂寧/德陽/內(nèi)江/宜賓/廣元/眉山/瀘州/雅安/樂山/資...我們現(xiàn)在把中式元素和茶樓設(shè)計結(jié)合起來,解決如何設(shè)計茶樓的問題。

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  匿名 2021-08-20 07:29

  在茶樓裝修中，很多業(yè)主都已經(jīng)不再選用中式古典茶樓的裝修風(fēng)格了，在很多的茶樓裝修中，更多的業(yè)主會選取現(xiàn)代簡約的風(fēng)格進行茶樓的裝修，這也是由于茶樓的多樣性經(jīng)營決定的，在茶樓裝修中，已經(jīng)有越來越多的茶樓業(yè)主議意識到這個問題。在進行裝修的時候，這些業(yè)主都在考量同意個問題，就是裝修成中式風(fēng)格之后，那么店里賣的咖啡等等提供給年輕人的飲料和這種裝修設(shè)計的風(fēng)格就不協(xié)調(diào)了，很多業(yè)主選取現(xiàn)代簡約的裝修風(fēng)格。在進行裝修的時候，茶樓老板們都會考量茶餐廳裝修中的風(fēng)格體現(xiàn)，在茶樓經(jīng)營中，茶樓已經(jīng)不止提供傳統(tǒng)風(fēng)格的茶品，茶樓在西式茶點和港式茶點上都已經(jīng)融為一體，這就要求茶樓的裝修風(fēng)格應(yīng)該要有一個兼容并包的特性。很多茶樓的業(yè)主并不能做好這種風(fēng)格的選取，在裝修的時候就需要去找一間專業(yè)的裝修公司，在進行裝修之前，專業(yè)裝修公司會依照茶樓的經(jīng)營范圍做一個驚喜的策劃，在進行裝修的之前的設(shè)計上，專業(yè)的的裝修公司擁有專業(yè)設(shè)計師進行設(shè)計，保證滿足業(yè)主的經(jīng)營需求，在這一點上，只有專業(yè)的裝修公司才能夠做到最好，說在最專業(yè)的裝修公司的幫助下，茶樓業(yè)主們只需要在裝修的時候抽時間監(jiān)督裝修工程進度就可以，一些事項專業(yè)的裝修公司都會幫您辦好。這樣就省去了很多裝修中不必要的麻煩。

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