匿名
2021-08-20 08:11
題主好,絕對是效率的提高有重大影響!優點:
1.下單方便,改單方便
2.方便詢問食材是否充足
3.出菜能第一時間端給客人
4.使樓面和廚房溝通方便。缺點:
1.由于廚房的氣味比較重,要關注樓面的通風效果。
2.廚房的聲音有時會很大,要關注下如何處理掉聲音。像一些餐廳是廚房和樓面分開的,一個在一樓,一個在二樓,這樣傳菜不方便,像我見過一間餐廳是用那種傳菜用的小電梯來傳菜,這樣又不能保證在電梯下來過程中菜品擺放穩妥。還有保證24小時有電,一但停電后果可能要重做電梯里的菜品。
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