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匿名 最佳答案
小餐館裝修在很大程度上對(duì)客流量是起著非常大的作用的，也起著營(yíng)銷的作用。所以，如果你打算開(kāi)小型餐館或者你正在開(kāi)著小型餐館，那么來(lái)看看怎么裝修才是最合適的最吸引客流量的。整體格局問(wèn)題餐館的第一印象很重要，很多消費(fèi)者往往就是憑這第一印象來(lái)選擇就餐的餐館，所以在裝修時(shí)一定要著力表現(xiàn)這第一印象。但是所謂的第一印象并不是說(shuō)有多豪華多氣派，而是體現(xiàn)的一種和諧和整體的格局。這整體的格局要能夠表現(xiàn)出餐館的內(nèi)容和檔次，要讓消費(fèi)者吃得舒服還能吃得放心。過(guò)分強(qiáng)調(diào)豪華，而忽視了文化品味和大眾化的構(gòu)思，不會(huì)收到好的效果。我見(jiàn)過(guò)一家在大學(xué)附近開(kāi)的餐館，這家餐館設(shè)計(jì)和裝修都很豪華，門(mén)前還有兩位迎賓小姐招待顧客，但是，這樣氣派的裝修和這樣熱情的待遇并沒(méi)有為餐館帶來(lái)多大的效益，反而生意慘淡。這種情況實(shí)際上就是裝修沒(méi)有考慮周邊環(huán)境，不符合就餐人群的具體情況，沒(méi)有考慮到就餐對(duì)象的經(jīng)濟(jì)實(shí)力。當(dāng)然我也看過(guò)有幾家家常菜館，其業(yè)務(wù)都非常紅火，就因?yàn)樗麄兌加幸粋€(gè)共識(shí):那就是大眾化的經(jīng)營(yíng)理念。曾經(jīng)向他們請(qǐng)教過(guò)，原來(lái)，他們經(jīng)過(guò)多次社會(huì)調(diào)查后，然后再結(jié)合一些裝修的知識(shí)資料，這些資料我可以介紹給大家，在中國(guó)吃網(wǎng)的餐飲店面裝修專題資料里面有很多關(guān)于餐館裝修的方法。他們決定裝修店面各有特色，總的一個(gè)共同點(diǎn)就是大眾化的裝修，雅俗共賞。除了菜品豐富、菜量較大、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、上菜迅速等特點(diǎn)外，裝修風(fēng)格也樸實(shí)大方，看起來(lái)干凈衛(wèi)生，一看上去消費(fèi)也不高，所以能為顧客所樂(lè)于接受。給人第一印象是干凈的、衛(wèi)生的、消費(fèi)不高的小餐館都是比較受大眾歡迎的餐館。裝修色彩搭配問(wèn)題不同的色彩給人的感覺(jué)是不一樣的，往往影響就餐的心情和食欲。據(jù)心理研究，暖色調(diào)是最受顧客歡迎的，很多人們?cè)诰筒偷臅r(shí)候，胃口都會(huì)受到周圍環(huán)境的影響!在心理學(xué)上暖色調(diào)能夠激起人們對(duì)于食物的欲望，這種色彩的協(xié)調(diào)能夠讓每一個(gè)顧客覺(jué)得很溫馨，食欲也會(huì)增長(zhǎng)。但是如果顏色太過(guò)于艷麗，就會(huì)導(dǎo)致人們心中產(chǎn)生一定的刺激，對(duì)于食欲也會(huì)不厭其煩!紅色、黃色、橙色被認(rèn)為是暖色，給人以溫暖、快活的感覺(jué);藍(lán)色、綠色和紫色被認(rèn)為是冷色，給人以清涼、寒冷和沉靜的感覺(jué)。如果將冷暖兩色并列，給人的感覺(jué)是:暖色向外擴(kuò)張，前移;冷色向內(nèi)收縮，后退。有些經(jīng)營(yíng)者在裝修時(shí)很容易會(huì)按照自己喜歡的色彩來(lái)裝修餐館，但實(shí)際上自己喜歡的顏色并不一定適合在用餐場(chǎng)地。所以經(jīng)營(yíng)者一定要避免這個(gè)誤區(qū)。在裝修時(shí)可以選擇鄰近色，鄰近色又可稱為類似色及近似色。例如，紅、紅紫和紫、黃、黃綠和綠等色彩的搭配就是典型的鄰近色搭配。這種搭配比同類色搭配更富有層次和變化，而且適用于空間較大、色彩部件較多、功能要求復(fù)雜的場(chǎng)所，所以在飯店與餐館中應(yīng)用較廣。擺設(shè)問(wèn)題現(xiàn)在的很多餐館在擺設(shè)方面完全沒(méi)有規(guī)律，只要是有空間的地方都會(huì)擺張桌子和幾張椅子，不放過(guò)任何小小的空間。這對(duì)于空間很有限的小餐館來(lái)說(shuō)無(wú)可厚非，但是這里要強(qiáng)調(diào)的是，這里在節(jié)省空間的同時(shí)要考慮消費(fèi)者的感受，要保證顧客吃得舒服。有個(gè)朋友去過(guò)一個(gè)小餐館用餐，那家店由于做的菜很不錯(cuò)，所以平時(shí)排隊(duì)等吃飯的人還是有很多的，但是很小，由于空間有限，所以桌子與桌子之間是很擠的，再加上那種椅子是轉(zhuǎn)的，所以朋友在一轉(zhuǎn)身的時(shí)候就不小心用椅子撞上了后面用餐的人，因此而鬧得雙方不愉快。朋友的經(jīng)驗(yàn)告訴我，即使你生意再好但是在餐館的布置方面已經(jīng)讓你處于劣勢(shì)了。顧客用餐時(shí)都想要有個(gè)好的環(huán)境讓自己吃得舒服，如果吃起來(lái)不舒服，還有可能與別人發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)，那么即使你的菜做的再好吃，也是需要考慮的。燈光設(shè)計(jì)問(wèn)題太亮或太暗的就餐環(huán)境會(huì)使客人感到不適，桌面的重點(diǎn)照明可有效地增進(jìn)食欲，而其它區(qū)域則應(yīng)相對(duì)暗一些，有藝術(shù)品的地方可用燈光突出，燈光的明暗結(jié)合可使整個(gè)環(huán)境富有層次。此外，還應(yīng)避免彩色光源的使用，那會(huì)使得餐廳顯得俗氣，也會(huì)使客人感到煩躁。希望我的回答對(duì)您有幫助！
匿名 2021-08-20 09:12
餐館飯店的裝修是店的門(mén)面，是餐館給人的第一印象，對(duì)于能否吸引顧客前來(lái)的首要前提。有些經(jīng)營(yíng)者在裝修餐館或飯店前，總想將餐館（飯店）店鋪設(shè)計(jì)得更豪華、更現(xiàn)代。能在激烈的商海競(jìng)爭(zhēng)中受到消費(fèi)者的歡迎，結(jié)果往往事與愿違，不根據(jù)自己餐館（飯店）的具體情況，因時(shí)因地的靈活掌握裝修的內(nèi)容和檔次．過(guò)分強(qiáng)調(diào)豪華，而忽視了文化品味和大眾化的構(gòu)思，不會(huì)收到好的效果舉個(gè)例子：在某社區(qū)或大專院校周邊開(kāi)餐館，內(nèi)外裝修都典雅華麗、店面描金畫(huà)銀，飛檐斗拱，朱紅圓柱、古色古香。門(mén)前兩位打扮花枝招展、身裝旗袍的小姐臨門(mén)相迎、相送，保安人員官服以待，來(lái)回渡步尋視。在此地區(qū)像這樣大投資的餐館，用餐顧客卻寥寥無(wú)幾。原因是顧客惟恐店大欺客。實(shí)際上就是裝修沒(méi)有考慮周邊環(huán)境。不符合就餐人群的具體情況。沒(méi)有考慮到就餐對(duì)象的經(jīng)濟(jì)實(shí)力又比如有幾家家常菜館，其業(yè)務(wù)都非常紅火，就因?yàn)樗麄兌加幸粋€(gè)共識(shí)：那就是大眾化的經(jīng)營(yíng)理念。他們經(jīng)過(guò)多次社會(huì)調(diào)查后，決定裝修店面各有特色，總的一個(gè)共同點(diǎn)就是大眾化的裝修，雅俗共賞。除了菜品豐富、菜量較大、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、上菜迅速等特點(diǎn)外，裝修風(fēng)格也樸實(shí)大方，不事張揚(yáng)，能為百姓所樂(lè)于接受。
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