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3條回答

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  匿名 最佳答案

  .快餐品種的選擇品種選擇是快餐經(jīng)營(yíng)的首要環(huán)節(jié)，它在一定水平上決定著快餐店經(jīng)營(yíng)的成敗。適合中式快餐經(jīng)營(yíng)的品種主要可分為三大類：第一是飯食類。如炒飯、冒飯、燴飯、蓋澆飯等；第二是面條類。如湯面包含雜醬面、煎蛋面、牛肉面等、炒面及類似于面條的肥腸粉、桂林米粉、云南米線等；第三是面點(diǎn)類。如包子、蒸餃、燒麥、煎餅等。以上這些都是方便快捷的食品，如飯食、面條或米粉，顧客到啦以后能夠快速制作，而面點(diǎn)則能夠事先成批制作好，顧客一到即刻上桌。這樣既可使顧客快速就餐而不致久等，同時(shí)也增高啦快餐店的餐桌使用率，客觀上增加啦餐館的營(yíng)業(yè)額。但需要留意的是，任何快餐店經(jīng)營(yíng)的品種都不可過(guò)多過(guò)雜，否則既會(huì)使你的快餐店顯得沒特色，也無(wú)形中加大啦廚房的工作量，并使整個(gè)快餐店變得難以運(yùn)作。這里有兩種方案可供選擇：一種是一個(gè)快餐店只經(jīng)營(yíng)一類快餐品種，或者經(jīng)營(yíng)飯食，或者經(jīng)營(yíng)面條，或者經(jīng)營(yíng)面點(diǎn)；另一種是以經(jīng)營(yíng)某類快餐品種為主，兼營(yíng)部分其它兩類品種為輔。一個(gè)快餐店切不可面面俱到，哪些品種都經(jīng)營(yíng)，所有的品種加起來(lái)最多20種上下就足夠啦。這里順便說(shuō)一句，假如一個(gè)快餐店經(jīng)營(yíng)飯食或面點(diǎn)，最好同時(shí)經(jīng)營(yíng)幾種湯菜并提供幾個(gè)免費(fèi)小菜。
  2.快餐店的定位及選址快餐歷來(lái)以方便快捷、物美價(jià)廉為主要特點(diǎn)，以社會(huì)大眾為主要服務(wù)對(duì)象，故任何中式快餐的定位都一定是大眾化的、中低檔的。檔次高啦的快餐富人不來(lái)吃，窮人又吃不起，即人們常說(shuō)的“高不成，低不就”。這里以現(xiàn)在成都市的餐飲市場(chǎng)為例，中式快餐除啦品種大眾化以外，其價(jià)位也大都定在5元上下。即一個(gè)購(gòu)買者只需花上5元，就能夠吃上一頓快餐。現(xiàn)在的中式快餐最受工薪階層,特別是工薪階層中的白領(lǐng)、學(xué)生及流動(dòng)人口的歡迎，，快餐店的位置應(yīng)選擇在工廠、寫字樓、商業(yè)繁華區(qū)、學(xué)校等附近工薪階層或?qū)W生集中的方面，及車站、碼頭、交通要道等流動(dòng)人口多的方面，這樣才干保證有充足的客源。要明白，人們吃快餐圖的那就方便快捷，通常不會(huì)走很遠(yuǎn)的路或乘車去吃一頓快餐。如此看來(lái)，假如快餐店周圍沒可觀的消費(fèi)群體，最好改換門庭。
  3.快餐店的規(guī)模及裝修由于中式快餐還處于起步階段，因此現(xiàn)在中式快餐店的規(guī)模都不大。通常來(lái)說(shuō)，一家快餐店的店堂不包含廚房面積達(dá)到30平方米上下即可營(yíng)業(yè)，店堂面積達(dá)到60平方米以上即可視為中等規(guī)模的快餐店，而店堂面積在100平方米以上就算是規(guī)模較大的快餐店啦。快餐店的規(guī)模較小有兩個(gè)好處，一是能夠節(jié)省開店初期的投資，二是能夠防止生意清淡時(shí)店堂面積的浪費(fèi)。由于快餐終究是一種現(xiàn)代化的經(jīng)營(yíng)模式，因此中式快餐店的裝修、店堂及廚房設(shè)施等，都應(yīng)盡顯現(xiàn)代化特色。中式快餐店的裝修應(yīng)采用簡(jiǎn)單的格調(diào)、明快的色澤，給顧客一種輕松愉悅的感覺；店堂內(nèi)的桌椅可采用西式快餐店的卡式桌椅，這樣既富有時(shí)代感，又能最大限度地使用店堂有限的空間；廚房也應(yīng)盡可能采用不銹鋼等資料制成的廚具設(shè)施，給顧客以一種清潔衛(wèi)生的印象。
  4.快餐店的經(jīng)營(yíng)管理眾所周知，西式快餐店有一套完善的、成熟的經(jīng)營(yíng)管理制度和流程，而現(xiàn)在還處于起步階段的中式快餐店，特別是那些自由擇業(yè)者或下崗工人為啦謀生而開的小型中式快餐店，假如要他們?nèi)ゲ捎媚姆N經(jīng)營(yíng)管理模式，顯然是不切實(shí)際的。小型中式快餐店的經(jīng)營(yíng)管理歸結(jié)起來(lái)其實(shí)只有幾句話，那那就老板先選好快餐的品種、選好快餐店的位置、搞好快餐店的裝修并安裝好快餐店的設(shè)施，然后你就找一些廚師及廚工來(lái)做廚房，找一些服務(wù)員來(lái)做前堂，讓他們每天做好自己的工作，最后當(dāng)然是老板親自收錢。這里先說(shuō)說(shuō)開一家中式快餐店估計(jì)需要一些人。以一家店堂面積為30平方米的快餐店計(jì)，廚房估計(jì)需要3個(gè)人，即一個(gè)人負(fù)責(zé)制作飯食，一個(gè)人負(fù)責(zé)制作面條，另一個(gè)人負(fù)責(zé)制作面點(diǎn)假如你同時(shí)經(jīng)營(yíng)三類快餐品種的話。前堂也估計(jì)需要3個(gè)服務(wù)員。另外，最好還需配一個(gè)廚房的機(jī)動(dòng)人員，專門負(fù)責(zé)洗盤子、洗碗，以保證營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)碗盤的需求。收款的事當(dāng)然由老板來(lái)負(fù)責(zé)啦，但最好使用收銀機(jī)，以便于統(tǒng)計(jì)出每天的營(yíng)業(yè)額。而就快餐店每天開門前的準(zhǔn)備工作，則由快餐店的全體人員共同完成。再說(shuō)說(shuō)中式快餐店經(jīng)營(yíng)管理中的留意事項(xiàng)。快餐店除啦物美價(jià)廉之外，方便快捷和整潔衛(wèi)生算是其另一個(gè)主要特點(diǎn)。無(wú)論是廚房的廚師，還是前堂的服務(wù)員，動(dòng)作都一定要熟練快速，以滿足顧客來(lái)啦就吃，吃完就走的需求。快餐店的全體人員既要分工明確，又要相互配合，那樣才干達(dá)到整體快捷的效果。快餐店的店堂、桌椅、餐具、廚具等都要勤于打掃，工作人員還應(yīng)該留意個(gè)人衛(wèi)生，總之要隨時(shí)保持快餐店整潔舒適的形象。最后需要說(shuō)明的是，筆者撰寫本文的目的，僅僅是向那些打算開中式快餐店或初次開中式快餐店的讀者提供一些最基本的、最必要的相關(guān)信息，期望能對(duì)他們有用。

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  匿名 2021-08-20 09:42

  你好.我從朋友店那里了解到幾種價(jià)格.你可以參照一下.
  1.美式loft復(fù)古鐵藝實(shí)木餐桌星巴克桌椅酒吧桌椅咖啡桌餐廳桌椅.121.50.
  2.武漢簡(jiǎn)約咖啡廳桌子甜品奶茶店桌椅快餐店西餐廳桌子餐飲方桌.200.0
  03.武漢咖啡廳桌椅奶茶店桌椅甜品店桌椅西餐廳桌椅茶餐廳桌椅餐桌椅.390.00

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  匿名 2021-08-20 10:41

  題主好，快餐店的規(guī)模較小有兩個(gè)好處，一是可以節(jié)省開店初期的投資，二是可以防止生意清淡時(shí)店堂面積的浪費(fèi)。由于快餐畢竟是一種現(xiàn)代化的經(jīng)營(yíng)模式，中式快餐店的裝修、店堂及廚房設(shè)施等，都應(yīng)該盡顯現(xiàn)代化特色。中式快餐店的裝修應(yīng)采用簡(jiǎn)單的格調(diào)、明快的色澤，給顧客一種輕松愉悅的感覺；店堂內(nèi)的桌椅可采用西式快餐店的卡式桌椅，這樣既富有時(shí)代感，又能最大限度地使用店堂有限的空間。特色快餐還處于起步階段，現(xiàn)在中式特色快餐店的規(guī)模都不大。通常來(lái)說(shuō)，一家快餐店的店堂不包括廚房面積達(dá)到30平方米上下即可營(yíng)業(yè)，店堂面積達(dá)到60平方米以上即可視為中等規(guī)模的快餐店，而店堂面積在100平方米以上就算是規(guī)模較大的快餐店了。

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