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匿名 最佳答案
作為中小餐館在裝修方面根據(jù)自己的經(jīng)濟實力,該講究的還應講究其一,要看你的店址以及周邊環(huán)境。其二,要看經(jīng)常光顧你店就餐人群的經(jīng)濟實力、消費欲望和文化底蘊。其三,要根據(jù)你經(jīng)營的特色與檔次,掌握好裝修規(guī)模,這個度應由經(jīng)營者把握和確定。餐館的營業(yè)大廳,也被稱之為前廳,一般是供來店用餐的零散顧客享用的場所。其中店堂裝潢設計的優(yōu)劣,廳堂的高度是否合理,燈光的亮度是否適宜,店堂面積的大小,都直接影響消費者的就餐心情及對顧客的吸引力。實踐證明,如果前廳面積在設計上缺乏充分的構想及合理性,將會失去很多顧客光臨用餐。經(jīng)營不同風味菜品對其前廳面積的要求也有所不同,比如經(jīng)營烤鴨、家常菜的餐館,由于菜品豐富、上菜程序復雜、客流量大,設計這樣的前廳面積最小不應少于400平方米。否則顧客多,就餐面積過小,會使顧客感到雜亂無章,影響就餐的心情。同時,在混亂環(huán)境中工作的服務員也會感到手忙腳亂易出事故。如果是經(jīng)營一家不大的小吃店或快餐面館,由于前廳桌椅較為固定,供應品種也較為單一,在顧客用餐方式上也不必服務上桌:他們整體就餐時間較短,翻臺率又高,這樣的餐館其前廳的面積可大可小,一般最低不應少于100平方米。而在商場、大廈內(nèi)開設的快餐廳或大排檔,由于一家一店,風味各異,相應的品種繁多,顧客在選擇品種時隨意性較大。在這種環(huán)境中就餐的人群,一般為購物休閑者,他們既要用餐也要休息。這種餐廳的客流量相當大,其面積相應的要寬敞些,以不低于1000平方米或者更大些為宜。個體小型餐館或者夫妻店,由于供應內(nèi)容簡單,顧客流量有限。只要按國家對餐飲業(yè)經(jīng)營面積的有關規(guī)定,不低于50平方米就可以。在餐館經(jīng)營中注意前廳面積的同時,也應盡量考慮前廳通道的設計,通道是服務員和顧客必經(jīng)之路,尤其是對服務人員,通道相當重要。選擇的通道位置一定要合理,以流暢方便安全為原則。行走路線應為直線,避免通道有曲線、彎線,這樣既方便顧客行走,同時也會減輕服務人員的勞動強度。餐飲店裝修多考慮餐館的外觀。色彩以及裝飾,都因經(jīng)營內(nèi)容的不同而有所區(qū)別,但一般作為餐館的前廳都應寬敞明亮。
匿名 2021-08-20 10:34
要根據(jù)你經(jīng)營的特色與檔次,掌握好裝修規(guī)模,這個度應由經(jīng)營者把握和確定。餐館的營業(yè)大廳,也被稱之為前廳,一般是供來店用餐的零散顧客享用的場所。其中店堂裝潢設計的優(yōu)劣,廳堂的高度是否合理,燈光的亮度是否適宜,店堂面積的大小,都直接影響消費者的就餐心情及對顧客的吸引力。實踐證明,如果前廳面積在設計上缺乏充分的構想及合理性,將會失去很多顧客光臨用餐。餐館的外觀、色彩以及裝飾,都因經(jīng)營內(nèi)容的不同而有所區(qū)別,但一般作為餐館的前廳都應寬敞、明亮。其高度應不低于3米。希望我的回答可以幫助到您
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