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5條回答

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  匿名 最佳答案

  在現代社會中，不同的商店裝潢有不同的風格，大商場、大酒店有豪華的外觀裝飾，具有現代感,而餐廳設計也應該具有自己的風格和特點。在具體裝潢上，餐廳的裝飾和設計從細節(jié)方面來看主要需要注意以下幾個問題：餐廳要防止人流進入餐廳后擁擠，所以餐廳內部的流線設計需要好好注意，過道、走廊、桌與桌之間的距離都必須要恰當合適。餐廳內部吧臺應設置在顯眼處，這樣是可以方便食客在需要幫助的時候，顯眼的位置能讓顧客第一眼找到，以便顧客咨詢，體現餐廳的人性化設計，另外餐廳收銀臺設置在吧臺兩側且應高于吧臺。餐廳內布置要體現了一種獨特的與餐廳美食適應的氣氛，裝潢要結合餐廳里食物特點加以聯想，新穎獨特的裝潢不僅是對消費者進行視覺刺激，更重要的是使消費者沒進店門就知道里面可能有什么東西。餐廳中中應盡量設置一個休息之處，備好坐椅，體現餐廳的周到的服務和人性化設計。餐廳應充分利用各種色彩。墻壁、天花板、燈、陳列美食和飲料組成了餐廳內部環(huán)境。餐廳內最好在光線較暗或微弱處設置一面鏡子。這樣做好處在于，鏡子可以反射燈光，使食物更顯亮、更醒目、更具有光澤。有的餐廳用整面墻作鏡子，除了上述好處外，還給人一種空間增大了的假象。裝潢要具有廣告效應。即要給消費者以強烈的視覺刺激。設計者可以考慮把餐廳門面裝飾成形狀獨特或怪異的形狀，爭取在外觀上別出心裁，以吸引消費者。從整體上看，制作精美的餐廳室內設計與裝修，安排合理的餐廳流線是美化餐廳和裝飾店鋪、吸引顧客的一種手段。設計者應掌握以上幾點，為餐廳設計打下良好的基礎。

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  匿名 2021-08-20 06:57

  1，功能要定位好，是自助早餐還是全日制的。是自助還是點餐，都不一樣。
  2，人數規(guī)劃，常規(guī)是越多越好，但高檔是越少越好。
  3，需要多注意用餐的心理學，如果可以把餐位，做到你自己一進去，每個位置都是你想坐的，那就OK了，其他的燈光那些，都是基礎的。
  4，注意廚房配置，服務人員配置，越少人可以完成，成本越低，同時單個客戶的處理效率也是越高的。又快又好吃又便宜，做好了告訴我~~~

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  匿名 2021-08-20 08:10

  各種酒店類型對于酒店的空間設計都是不同的，比如：商務酒店，星級酒店，度假酒店，大型連鎖酒店等就都不一樣。不過酒店設計決定了一個酒店的接待能力和條件，酒店設計的標準決定了酒店的檔次。因此不管什么酒店都還有一些共同的空間設計，廣州雷格設計把酒店設計的空間功能，區(qū)分為基本功能與延伸功能。一般來說，高端酒店設計要注意以下功能的體現：
  1、私人空間功能休息功能：床位、洗澡間、廁所、相關用品；對外聯系與工作功能：電視、電話、寫字臺、寬帶、電腦；接待功能：接待桌椅及空間、獨立接待客廳；延伸的娛樂休閑功能：泡浴沖浪間、棋牌間、綜合娛樂間；延伸的安保助理功能：保安間、秘書間、工作間、會議室、暗道。
  2、公共空間功能餐廳、接待功能、商務與旅行服務、會議會展交易活動、健身休閑、娛樂設施等你要根據酒店本身的類型和等級，具體的思考，站在顧客的角度，想他們需要什么。

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  匿名 2021-08-20 09:06

  在度假酒店設計裝修過程中，在對其開展裝修時，一定要注意做好對度假酒店自身設計裝修色彩的合理布局與搭配。但需要注意的是，對于度假酒店色彩的布局與配搭通常都是隨著客廳的，因為餐廳和客廳都是相通的，對于設計裝修色彩的使用，宜采用暖色系，因為在色彩心理學上來講，暖色有利于促進食欲，因此，在色彩選擇上建議選擇暖色較佳。對于度假酒店這樣的飲食消費場所來說，度假酒店裝修效果更能滿足消費者的飲食需求，僅僅做好酒店室內裝修色彩布局與搭配還是遠遠不夠的，在裝修時還應做好對度假酒店自身的合理裝修。一般來說裝修風格的行程通常是由餐具決定的。

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  匿名 2021-08-20 10:28

  第一、酒店廚房的用材規(guī)范這張酒店廚房設計圖中，兩排爐頭非常大氣實用的擺放方便各個廚師發(fā)揮其烹飪技術。在廚房的地面選材上要主要到防滑的特性，紅鋼磚是一個不錯的選擇。在廚房門的設計上要注意需采用雙門雙道以便于正常通行。
  第二、酒店廚房占地面積的設計規(guī)范由于酒店的特殊性，酒店廚房設計與家庭廚房設計有很大區(qū)別。其中最重要一個應該就是廚房面積了。廚房設計規(guī)劃面積時應注意應該占整個餐飲面積的10%——20%左右為宜。酒店廚房一般除了廚師以外還會有上菜人員的走動，所以一般在廚房面積確定的方面會考慮到廚房工作人員工作的靈活性。
  第三、酒店廚房布局的設計規(guī)范從布局上看酒店廚房設計應該多注意酒店廚房各個設備的擺放。其設備的擺放要以簡潔，方面烹飪師為主。在酒店廚房設計時要結合煤氣設備要求、環(huán)保性、消防性能以及衛(wèi)生等各方面來考慮廚房各個設備的分區(qū)，主要嚴格將熟食與生食的嚴格分區(qū)儲放。烹飪的爐頭與佐料和配菜的長臺要相離不遠的位置方便廚師在烹飪時靈活的使用佐料和配菜，而洗菜切菜的長臺設計與爐頭相隔離以避免過多的油煙觸及。廚房設備以實用性為主要還要注意不需購置過多平時不使用的設備。
  第四、酒店廚房占地面積的設計規(guī)范由于酒店的特殊性，酒店廚房設計與家庭廚房設計有很大區(qū)別。其中最重要一個應該就是廚房面積了。廚房設計規(guī)劃面積時應注意應該占整個餐飲面積的10%——20%左右為宜。酒店廚房一般除了廚師以外還會有上菜人員的走動，所以一般在廚房面積確定的方面會考慮到廚房工作人員工作的靈活性。總結：說到酒店廚房最重要的是要以酒店廚房的既定菜式為中心的設計。在酒店廚房設計圖中我們要先了解到酒店的菜式以什么為主。比如酒店是一家粵菜酒店，那么，在廣灶的的選擇上要結合粵菜的特點來選擇。

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